Toshihiro Wakui Sujihiki 24 cm Nashiji Shirogami#2

Le couteau Sujihiki de la collection Toshihiro Wakui Shirogami #2 réinterprète le classique couteau japonais Yanagiba, en l’adaptant aux préférences occidentales. Avec une lame de 240 mm, cet outil est à la fois long et fin, ce qui en fait le choix parfait pour couper des tranches fines, fileter du poisson ou de la viande.

Toshihiro Wakui, ancien membre de l’équipe Yoshikane Hamono, crée désormais des couteaux sous son propre nom, qui gagnent en reconnaissance parmi les passionnés de couteaux du monde entier. Fabriqués en acier Shirogami #2, ces couteaux offrent une précision exceptionnelle de la lame, alliant finesse optimale et dureté, procurant à l’utilisateur douceur et ressenti lors de la coupe.

La série de couteaux Masashi Nashiji Shirogami #2 est basée sur la technique ancestrale SAN-MAI, où un noyau en acier au carbone dur est protégé par des couches d’acier inoxydable doux, garantissant la solidité et la flexibilité des lames. Après un traitement thermique spécialisé, les lames atteignent une dureté de 63-64 HRC, confirmant leur qualité exceptionnelle. L’apparence de la lame Nashiji se distingue par son design japonais caractéristique, qui ajoute une esthétique unique aux couteaux. Le manche octogonal de style « WA », en bois de magnolia clair, offre une prise en main ergonomique et un confort d’utilisation pour les droitiers comme pour les gauchers.

Les couteaux Wakui, connus pour leur parfaite combinaison de méthodes de fabrication traditionnelles et d’esthétique moderne, sont considérés comme l’une des créations les plus innovantes et prometteuses dans le domaine de la forge de couteaux, apportant avec eux la promesse de qualité, durabilité et style.

Caractéristiques :

Marque : Toshihiro Wakui
Origine (Fabriqué à) : Sanjo, Japon
Type de couteau : couteau Sujihiki
Longueur de la lame : 240 mm
Longueur totale : 395 mm
Largeur de la lame au manche : 32 mm
Largeur de la lame au milieu : 28 mm
Épaisseur de la lame au manche : 5,1 mm
Épaisseur de la lame au milieu : 2,9 mm
Longueur du manche : 140 mm
Manche : bois de magnolia, virole en corne de buffle
Acier : noyau Shirogami #2 (haut carbone), revêtement en acier inoxydable
Finition de la lame : Nashiji
Dureté : 63–64 HRC
Affûtage : double biseau
Poids : 141 g