Tsunehisa Nami Gyuto 21 cm AUS10

Le couteau utilitaire Tsunehisa Nami Gyuto, avec une lame de 210 mm, est idéal pour préparer la viande, le poisson et les légumes. Ce couteau de cuisine japonais sera apprécié de tous ceux qui recherchent un bon outil pour trancher et cuisiner de plus gros morceaux de viande.

La collection de couteaux Nami est forgée à la main dans la région de Tosa au Japon. Les lames sont fabriquées en acier damassé à 33 couches, avec une apparence magnifique. Le cœur des lames est en acier inoxydable AUS-10, reconnu pour sa très bonne tenue du tranchant et sa durabilité extrême. Grâce au traitement thermique, la dureté des couteaux atteint un niveau élevé de 61 +/- 1 HRC. Le motif esthétique du damas rappelle les vagues de la mer, d’où le nom de la collection Nami (« vague »). La finition polie haute brillance accentue encore l’apparence unique des lames. Les couteaux possèdent un manche octogonal, réalisé dans le style traditionnel japonais. Un seul morceau de chêne japonais a été utilisé pour sa fabrication.

Caractéristiques :

• Type : Couteau de chef
• Lame : cœur en acier AUS-10, revêtement en acier damassé
• Manche : chêne japonais
• Dureté : 61 HRC +/- 1
• Longueur totale : 35,6 cm
• Longueur de la lame : 21,0 cm
• Largeur de la lame : 4,5 cm
• Épaisseur de la lame : 1,8 mm
• Affûtage : double biseau
• Poids : env. 132 g