Tsunehisa Nami Gyuto 24 cm AUS10

Le couteau de cuisine japonais Tsunehisa Nami Gyuto avec une lame de 240 mm est polyvalent, ce qui le rend adapté à la préparation des légumes, du poisson et de la viande. C’est le meilleur choix pour ceux qui ont besoin d’un couteau à trancher également adapté au travail avec des morceaux de viande plus gros.

La série Nami de couteaux de cuisine est connue pour être forgée à la main dans la région de Tosa au Japon. Leurs lames sont fabriquées en acier damassé exceptionnellement esthétique (33 couches), tandis que le noyau est en acier inoxydable AUS-10. Cet acier possède d’excellents paramètres, conserve son tranchant et est très durable. Lors du traitement thermique, la dureté de chaque lame atteint 61 +/- 1 HRC. Le nom de la collection signifie « vague », ce qui rappelle le motif damassé, et la finition très polie des lames les rend encore plus attrayantes. Les manches des couteaux de la série Nami ont une forme octogonale. Ils sont fabriqués dans le style japonais classique à partir d’un seul morceau de chêne japonais.

Caractéristiques :

• Type : Couteau de chef
• Lame : Noyau en acier AUS-10, revêtement en acier damassé
• Manche : Chêne japonais
• Dureté : 61 HRC +/- 1
• Longueur totale : 39,4 cm
• Longueur de la lame : 24,0 cm
• Largeur de la lame : 4,8 cm
• Épaisseur de la lame : 1,8 mm
• Affûtage : double biseau
• Poids : env. 166 g