Tsunehisa Nami Kiritsuke 24 cm AUS10

Couteau universel Tsunehisa Nami Kiritsuke avec une lame de 240 mm. Il convient à une utilisation polyvalente tant dans les cuisines domestiques que professionnelles. Le couteau de cuisine japonais Kiritsuke est utile pour les tâches quotidiennes, comme hacher des légumes ou couper de plus gros morceaux de poisson et de viande.

Nami est une collection de couteaux de cuisine forgés à la main, fabriqués dans la région de Tosa au Japon. Une caractéristique distinctive est la lame, composée d’acier damassé à 33 couches. Elle entoure un noyau en acier inoxydable dur appelé AUS-10 (un acier reconnu pour sa très grande résistance et sa bonne tenue du tranchant). Le traitement thermique confère aux lames une dureté de 61 +/- 1 HRC. Fait intéressant, le nom de la collection – Nami (« vague ») – provient de l’effet créé sur les lames. Le motif damassé unique rappelle les vagues de la mer. De plus, les couteaux sont finis avec un poli brillant qui souligne leur caractère unique. Ils possèdent un manche octogonal japonais classique, fabriqué d’une seule pièce de chêne japonais.

Caractéristiques :

• Type : Couteau Kiritsuke
• Lame : Noyau en acier AUS-10, revêtement en acier damassé
• Manche : Chêne japonais
• Dureté : 61 HRC +/- 1
• Longueur totale : 39,5 cm
• Longueur de la lame : 24,0 cm
• Largeur de la lame : 4,8 cm
• Épaisseur de la lame : 1,8 mm
• Affûtage : double biseau
• Poids : env. 166 g