Tsunehisa Nami Santoku 16,5 cm AUS10

Le Tsunehisa Nami Santoku a une lame de 165 mm de longueur. C'est un couteau de cuisine japonais à usage universel. Le Santoku a gagné en popularité ces dernières années et se trouve souvent dans les cuisines privées au Japon. Il est parfait pour hacher et couper divers produits, en particulier la viande, ainsi que les légumes et les fruits.

La série complète et réussie de couteaux Nami est forgée à la main au Japon, plus précisément dans la région de Tosa. Ces couteaux ont des lames en acier damassé unique, dont les 33 couches entourent un noyau en acier inoxydable – AUS-10. Ses propriétés contribuent à la grande durabilité de chaque noyau, et il est également reconnu pour sa bonne tenue du tranchant. Lors de la production, les lames subissent un traitement thermique, ce qui leur confère une dureté de 61 +/- 1 HRC. Elles ont une finition très polie, et le nom de la collection, Nami, vient du mot « vague », car le motif sur l’acier damassé peut être associé aux vagues de l’océan. Cela donne aux couteaux de cuisine Nami un aspect unique. Leurs manches sont fabriqués à partir d’un seul morceau de chêne japonais et reflètent parfaitement le style traditionnel japonais.

Caractéristiques :

• Type : Couteau Santoku
• Lame : Noyau en acier AUS-10, revêtement en acier damassé
• Manche : Chêne japonais
• Dureté : 61 HRC +/- 1
• Longueur totale : 29,6 cm
• Longueur de la lame : 16,5 cm
• Largeur de la lame : 4,5 cm
• Épaisseur de la lame : 1,9 mm
• Affûtage : double biseau
• Poids : env. 149 g