Tsunehisa Nami Sujihiki 24 cm AUS10

Le couteau de cuisine Tsunehisa Nami Sujihiki, avec sa lame étroite et longue de 240 mm, est un outil conçu spécifiquement pour la découpe précise de fines tranches de viande et de poisson. Cependant, sa polyvalence lui permet également d’être utilisé dans une variété de tâches culinaires nécessitant la plus grande précision.

Ces couteaux de cuisine uniques de la série Nami sont fabriqués dans la région de Tosa au Japon, où des forgerons expérimentés façonnent à la main leurs lames parfaites. Les lames sont en acier inoxydable AUS-10 durable, reconnu pour sa robustesse et sa capacité à conserver son tranchant. Autour du noyau de la lame se trouvent 33 couches d’acier damassé unique, créant un motif magnifique rappelant les vagues de l’océan — d’où le nom de la collection Nami, qui signifie « vague » en japonais. Le traitement thermique confère aux lames une dureté de 61 +/- 1 HRC, et la finition hautement polie ajoute une touche d’élégance. Le manche classique octogonal de style japonais est fabriqué à partir d’un seul morceau de chêne japonais, soulignant leur caractère authentique.

Caractéristiques :

Type : couteau Sujihiki
Lame : noyau en acier AUS-10, revêtement en acier damassé
Manche : chêne japonais
Dureté : 61 HRC +/- 1
Longueur totale : 38,7 cm
Longueur de la lame : 24,0 cm
Largeur de la lame : 3,5 cm
Épaisseur de la lame : 2,0 mm
Affûtage : double biseau
Poids : env. 127 g