Santoku Tsunehisa Nawame 17 cm Damascus A10

Tsunehisa Nawame Santoku 17 cm Damascus AUS-10 est un couteau de cuisine japonais polyvalent conçu pour un usage quotidien avec les légumes, la viande et le poisson. Le profil Santoku offre un excellent contrôle lors de la découpe, du hachage et du portionnage, en faisant l'une des formes de couteaux les plus pratiques tant pour les cuisines domestiques que professionnelles.

La lame possède un noyau en acier inoxydable AUS-10, un acier japonais apprécié pour sa tenue de tranchant fiable, sa résistance à la corrosion et son entretien plus facile comparé aux aciers au carbone. Avec une dureté de 60-61 HRC, le couteau offre un équilibre pratique entre tranchant, durabilité du fil et facilité de réaffûtage.

La lame est finie avec une combinaison de Tsuchime et Damascus, alliant une texture martelée à un motif en acier damassé. Cette finition confère au couteau une apparence japonaise distinctive et souligne le caractère artisanal de la lame. Le revêtement inox protège le noyau et facilite l'entretien quotidien.

Le manche octogonal en bois de chêne brûlé tient confortablement en main et donne au couteau une apparence naturelle et élégante. Le tranchant biseau double rend le couteau adapté aux droitiers comme aux gauchers. C’est un choix solide pour quiconque cherche un Santoku pratique avec un noyau inoxydable et une finition damassée distinctive.

Caractéristiques

Marque : Tsunehisa
Pays de fabrication : Japon
Type de couteau : Santoku
Longueur de la lame : 16,7 cm
Longueur totale : 30,4 cm
Hauteur de la lame au talon : 4,6 cm
Hauteur de la lame au milieu : 4,3 cm
Épaisseur du dos au talon : 2,0 mm
Épaisseur du dos au milieu : 2,0 mm
Longueur du manche : 12,8 cm
Manche : octogonal, bois de chêne brûlé
Acier : noyau AUS-10, revêtement inoxydable
Finition de la lame : Tsuchime, Damascus
Dureté : 60-61 HRC
Affûtage : biseau double
Poids : 133 g