Tsunehisa Washiji Bunka 17 cm Chêne SLD
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TWB175SLD
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Le Tsunehisa Washiji Bunka 17 cm Oak SLD est un couteau de cuisine japonais compact qui combine la polyvalence du profil Bunka avec un acier moderne et un savoir-faire traditionnel. Sa pointe K distinctive offre un excellent contrôle pour des coupes précises, tandis que la large lame est performante pour la préparation des légumes, la découpe et le portionnement des protéines.
La lame présente un noyau en acier SLD, trempé à environ 61–62 HRC, assurant une tenue de tranchant stable et une sensation de coupe raffinée. Le revêtement en acier inoxydable améliore la résistance à la corrosion et facilite l'entretien. La finition Nashiji (Washiji), inspirée de la texture de la peau de poire, donne à la lame un aspect naturel et artisanal tout en favorisant un bon rejet des aliments.
La géométrie équilibrée de la lame avec un affûtage double tranchant (50/50) garantit une coupe fluide et contrôlée. Le couteau est équipé d'un manche octogonal en chêne brûlé, offrant une prise en main sûre et un équilibre confortable pour les droitiers comme pour les gauchers.
Caractéristiques :
• Marque : Tsunehisa
• Origine (Fabriqué au) : Japon
• Type de couteau : Bunka
• Longueur de la lame : 17,0 cm
• Longueur totale : 31,0 cm
• Hauteur de la lame au talon : 4,2 cm
• Hauteur de la lame (milieu) : 3,8 cm
• Épaisseur du dos au talon : 2,0 mm
• Épaisseur du dos (milieu) : 1,9 mm
• Longueur du manche : 12,7 cm
• Manche : bois de chêne brûlé octogonal
• Acier : noyau SLD (inoxydable), revêtement inoxydable
• Finition de la lame : Nashiji (Washiji)
• Dureté : 61–62 HRC
• Affûtage : double tranchant (50/50)
• Poids : 129 g