Tsunehisa Washiji Gyuto 21 cm Chêne SLD

Le Tsunehisa Washiji Gyuto 21 cm Oak SLD est un couteau de chef japonais polyvalent qui combine un profil Gyuto classique avec un acier moderne et une esthétique traditionnelle. Conçu pour le travail quotidien en cuisine, il excelle aussi bien pour trancher la viande, préparer le poisson ou couper les légumes.

La lame présente un noyau en acier SLD, trempé à environ 61–62 HRC, offrant une excellente tenue du tranchant et une sensation de coupe raffinée. Le revêtement en acier inoxydable améliore la résistance à la corrosion et facilite l’entretien. La lame est finie avec une texture Nashiji (Washiji), rappelant la peau de poire, donnant au couteau une apparence naturelle et artisanale tout en favorisant un bon rejet des aliments.

Une géométrie de lame équilibrée et un affûtage double biseau (50/50) assurent une coupe fluide, contrôlée et des performances fiables. Le couteau est complété par un manche octogonal en chêne brûlé, qui offre une prise en main sûre et un équilibre confortable. La finition en chêne brûlé met en valeur le grain du bois et ajoute durabilité et caractère.

Les couteaux Tsunehisa sont réputés pour leur fiabilité et leur construction soignée, faisant de ce Gyuto un choix sûr tant pour les cuisiniers amateurs que professionnels.

Spécifications :

• Marque : Tsunehisa
• Origine (Fabriqué au) : Japon
• Type de couteau : Gyuto
• Longueur de la lame : 21,4 cm
• Longueur totale : 35,5 cm
• Hauteur de la lame au talon : 4,5 cm
• Hauteur de la lame (milieu) : 4,0 cm
• Épaisseur du dos au talon : 2,0 mm
• Épaisseur du dos (milieu) : 1,9 mm
• Longueur du manche : 12,7 cm
• Manche : bois de chêne brûlé octogonal
• Acier : noyau SLD (inoxydable), revêtement inoxydable
• Finition de la lame : Nashiji (Washiji)
• Dureté : 61–62 HRC
• Affûtage : double biseau (50/50)
• Poids : 145 g