Tsunehisa Washiji Kiritsuke 21 cm Oak SLD

Le couteau Tsunehisa Washiji Kiritsuke 21 cm Oak SLD est un outil polyvalent qui allie design japonais traditionnel et matériaux modernes. Le Kiritsuke est l’un des couteaux les plus reconnaissables de l’artisanat japonais, caractérisé par une lame large avec une extrémité légèrement arrondie, ce qui le rend idéal pour couper des légumes, du poisson ou de la viande. Grâce à sa conception, ce couteau est parfait pour des découpes précises ainsi que pour des techniques de coupe nécessitant un haut degré de contrôle.

La lame du couteau Tsunehisa Washiji Kiritsuke est fabriquée en acier SLD, qui combine les avantages de l’acier au carbone avec la facilité d’entretien propre à l’acier inoxydable. L’acier SLD offre une dureté élevée dans la gamme de 61-62 HRC, ce qui se traduit par une longue tenue du tranchant et d’excellentes performances de coupe. Bien que l’acier ne soit pas totalement inoxydable, il résiste à la corrosion, mais nécessite un entretien approprié, notamment après un contact avec des substances acides. La finition Nashiji sur la lame confère au couteau une apparence unique, rappelant la texture de la poire, tout en améliorant sa durabilité et en le protégeant contre la rouille. Associée au revêtement en acier inoxydable, la lame est protégée tout en conservant la flexibilité nécessaire à une coupe précise.

Le manche du couteau est en bois de chêne fumé, ce qui lui donne non seulement un aspect élégant, mais assure également une excellente prise en main. La forme octogonale du manche permet une tenue sûre, même lors d’une utilisation prolongée. Le bois de chêne, grâce à sa dureté et sa durabilité, s’accorde parfaitement avec la lame, et le fumage du bois ajoute une teinte sombre caractéristique qui valorise l’esthétique du couteau. De plus, le manche garantit un confort d’utilisation, permettant au couteau de s’adapter parfaitement à la main, même lors d’une utilisation prolongée.

Le couteau Tsunehisa Washiji Kiritsuke 21 cm Oak SLD est un excellent choix pour tout chef recherchant un outil précis alliant savoir-faire japonais traditionnel et matériaux modernes. Idéal pour couper la viande, le poisson et les légumes, ce couteau satisfera aussi bien les chefs professionnels que les passionnés de cuisine.

Caractéristiques :

Marque : Tsunehisa
Origine (Fabriqué au) : Japon
Type de couteau : Couteau Kiritsuke
Longueur de la lame : 21,4 cm
Longueur totale du couteau : 35,5 cm
Largeur de la lame au manche : 4,6 cm
Largeur de la lame au milieu : 4,3 cm
Épaisseur de la lame au manche : 2,0 mm
Épaisseur de la lame au milieu : 1,9 mm
Longueur du manche : 12,7 cm
Manche : octogonal, bois de chêne brûlé
Acier : noyau SLD (inoxydable), revêtement en acier inoxydable
Finition de la lame : Nashiji
Dureté : 61-62 HRC
Affûtage : double biseau
Poids : 164 g