Yoshimi Kato Gyuto 21 cm Damas SG2 Octogonal
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Le couteau de chef Yoshimi Kato Damascus SG2, d'une longueur de 210 mm, est un outil polyvalent, parfait pour une variété de tâches culinaires. Il est excellent non seulement pour hacher, mais aussi pour couper de plus gros morceaux de viande.
Ce couteau unique a été forgé à la main par Yoshimi Kato, le gendre de Hiroshi Kato, qui a perfectionné ses compétences sous la direction de maîtres tels que Kanehiro et Hiroshi-San. En plus de créer des couteaux pour Masakage, il possède également sa propre gamme de couteaux.
La lame est fabriquée en acier en poudre SG2 moderne, atteignant une dureté de 63 HRC sur l’échelle de Rockwell. Le noyau dur est entouré de 32 couches d’acier inoxydable damassé, créant un motif sombre saisissant obtenu par un procédé d’attaque chimique.
Le manche traditionnel octogonal offre une prise en main sûre, même avec les mains mouillées. Il est en bois de cerisier, complété par un élément en bois Pakka.
Les amateurs d’artisanat japonais apprécieront certainement les couteaux Yoshimi Kato, qui allient une esthétique remarquable à des propriétés fonctionnelles exceptionnelles.
Caractéristiques :
Marque : Yoshimi Kato
Origine (Fabriqué à) : Echizen, Fukui, Japon
Type de couteau : Gyuto
Longueur de la lame : 21,5 cm
Longueur totale du couteau : 35,5 cm
Largeur de la lame au manche : 4,6 cm
Largeur de la lame au milieu : 4,1 cm
Épaisseur de la lame au manche : 1,9 mm
Épaisseur de la lame au milieu : 1,8 mm
Longueur du manche : 12,8 cm
Manche : octogonal, bois de cerisier, virole en bois Pakka
Acier : noyau en acier en poudre SG2 (inoxydable), revêtement en acier inoxydable
Finition de la lame : damas sombre 33 couches
Dureté : 63+/-1 HRC
Affûtage : double biseau
Poids : 147 g