Yoshimi Kato Gyuto 24 cm Damas SG2 Octogonal

Couteau de chef Yoshimi Kato Damascus SG2 – 240 mm

Le couteau de chef Yoshimi Kato Damascus SG2 (240 mm) est un outil polyvalent, idéal pour une variété de tâches culinaires. Il est parfait aussi bien pour hacher les légumes que pour découper de gros morceaux de viande, garantissant précision et confort.

Chaque pièce est forgée à la main par Yoshimi Kato, un maître artisan et gendre de Hiroshi Kato. Son savoir-faire a été façonné sous la direction de créateurs exceptionnels, tels que Kanehiro et Hiroshi-San. En plus de sa collaboration avec la marque Masakage, Kato crée également sa propre ligne de couteaux, très appréciée des professionnels et des passionnés de cuisine.

La lame est fabriquée en acier poudreux moderne SG2, atteignant une dureté impressionnante de 63 HRC sur l’échelle de Rockwell. Le noyau est entouré de 32 couches d’acier damassé inoxydable, qui créent un motif sombre saisissant obtenu par un procédé d’attaque chimique.

Le manche ergonomique octogonal garantit une prise en main sûre, même avec les mains mouillées. Fabriqué en bois de cerisier naturel et fini avec une bague en bois Pakka, il allie harmonieusement style traditionnel, durabilité et confort d’utilisation.

Les couteaux Yoshimi Kato combinent l’artisanat japonais, une esthétique raffinée et d’excellentes performances — le choix parfait pour les chefs exigeants.

Caractéristiques :

Marque : Yoshimi Kato
Origine (Fabriqué à) : Echizen, Fukui, Japon
Type de couteau : Gyuto
Longueur de la lame : 24,4 cm
Longueur totale du couteau : 39,1 cm
Largeur de la lame au manche : 5,1 cm
Largeur de la lame au milieu : 4,7 cm
Épaisseur de la lame au manche : 1,9 mm
Épaisseur de la lame au milieu : 1,8 mm
Longueur du manche : 14,0 cm
Manche : octogonal, bois de cerisier, bague en bois pakka
Acier : noyau en acier poudreux SG2 (inoxydable), revêtement en acier inoxydable
Finition de la lame : damas sombre 33 couches
Dureté : 63+/-1 HRC
Affûtage : double biseau
Poids : 170 g