Yoshimi Kato Petty 12 cm Damas VG-10 Bois de rose

Le Yoshimi Kato Petty 12 cm Damascus VG-10 est un couteau utilitaire japonais finement conçu pour un travail de cuisine précis et minutieux. Son profil compact Petty le rend idéal pour préparer les fruits et légumes, parer les protéines et réaliser des tâches nécessitant plus de contrôle que de force.

Forgé à la main par Yoshimi Kato à Echizen, ce couteau reflète un équilibre entre un artisanat raffiné et une performance pratique. La lame présente un noyau en acier inoxydable VG-10, traité thermiquement à environ 61 HRC, offrant un tranchant fiable qui conserve bien son aiguisage tout en restant facile à entretenir. Autour du noyau se trouve un revêtement en Damassé sombre à 63 couches, donnant à la lame un contraste profond et élégant ainsi qu’une apparence distinctement artisanale.

La géométrie de la lame est fine et bien affinée, permettant des coupes fluides et sans effort avec un excellent contrôle. Une finition polie met en valeur le motif Damassé sans compromettre la fonctionnalité. Le couteau est complété par un manche ovale en bois de rose, fini avec une virole en bois pakka, offrant une prise en main confortable et un équilibre agréable.

Les couteaux Yoshimi Kato sont appréciés des cuisiniers qui valorisent l’artisanat japonais, le caractère visuel et la performance tactile de coupe. Ce modèle Petty est un outil raffiné du quotidien qui allie beauté et précision.

Caractéristiques

• Marque : Yoshimi Kato
• Origine (Fabriqué à) : Echizen, Fukui, Japon
• Type de couteau : Petty
• Longueur de la lame : 11,8 cm
• Longueur totale : 24,5 cm
• Hauteur de la lame au talon : 2,8 cm
• Hauteur de la lame (milieu) : 2,5 cm
• Épaisseur du dos au talon : 1,9 mm
• Épaisseur du dos (milieu) : 1,9 mm
• Longueur du manche : 11,4 cm
• Manche : ovale, bois de rose, virole en bois pakka
• Acier : noyau inox VG-10, revêtement inox
• Finition de la lame : Damassé sombre, 63 couches
• Dureté : 61 ±1 HRC
• Affûtage : double tranchant (50/50)
• Poids : 63 g