Yu Kurosaki Fujin Gyuto 21 cm R2

Le Yu Kurosaki Fujin Gyuto 21 cm est un couteau de chef japonais professionnel qui allie précision, tranchant exceptionnel et une finition originale martelée inspirée par le vent. Le Gyuto est un couteau polyvalent conçu pour couper la viande, le poisson et les légumes, idéal tant pour les chefs professionnels que pour les passionnés de cuisine.

La lame est fabriquée en acier en poudre SG2 (Super Gold 2), reconnu pour sa dureté extraordinaire de 63±1 HRC, garantissant un tranchant durable et une excellente résistance à l’usure. Le noyau est entouré de couches d’acier inoxydable, créant une construction San Mai robuste et fonctionnelle. La finition martelée Tsuchime unique, inspirée par le dieu japonais du vent, Fujin, réduit l’adhérence des aliments à la lame et confère un caractère unique au couteau.

Avec une longueur de lame de 21,3 cm et une géométrie équilibrée, ce couteau permet à la fois une découpe précise et dynamique. Le profil fin et la pointe acérée rendent le travail avec la viande et les légumes rapide et pratique. Le manche ergonomique en bois de rose, fini avec une virole en bois pakka, offre une excellente prise en main et un grand confort, même lors d’une utilisation prolongée.

Caractéristiques principales :

✔ Couteau Gyuto japonais professionnel – polyvalence et précision
✔ Noyau en acier SG2 (Super Gold 2) – dureté extrême et durabilité de la lame
✔ Finition martelée Tsuchime – réduit l’adhérence des aliments à la lame
✔ Longueur de lame 21,3 cm – proportions optimales pour diverses techniques de coupe
✔ Construction traditionnelle San Mai – noyau en acier en poudre entouré d’un revêtement en acier inoxydable
✔ Manche élégant en bois de rose – légèreté, confort et esthétique
✔ Fabriqué à la main par le maître Yu Kurosaki – design et savoir-faire uniques

Le Yu Kurosaki Fujin Gyuto 21 cm R2 est le choix parfait pour les chefs exigeants qui apprécient la précision, la durabilité et l’esthétique d’un couteau japonais de première classe.

Spécifications :

Marque : Yu Kurosaki
Origine (Fabriqué en) : Japon
Type de couteau : Couteau de chef « Gyuto »
Longueur de lame : 21,3 cm
Longueur totale du couteau : 35,8 cm
Largeur de la lame au manche : 4,5 cm
Largeur de la lame au milieu : 4,0 cm
Épaisseur de la lame au manche : 3,9 mm
Épaisseur de la lame au milieu : 2,2 mm
Longueur du manche : 12,7 cm
Manche : bois de rose, virole en bois pakka
Acier : noyau SG2 (inoxydable), revêtement en acier inoxydable
Finition de la lame : Tsuchime (martelée), Fujin Dieu du Vent
Dureté : 63±1 HRC
Affûtage : double biseau
Poids : 167 g