Yu Kurosaki Fujin Gyuto 24 cm R2

Le Yu Kurosaki Fujin Gyuto 24 cm R2 est un couteau de chef japonais professionnel qui allie fonctionnalité et esthétique exceptionnelle. Le modèle Gyuto est un outil polyvalent, idéal pour couper la viande, le poisson et les légumes. Grâce à sa longue lame et sa géométrie précise, il est parfait aussi bien pour les cuisines domestiques que professionnelles.

La lame de 24,1 cm est fabriquée en acier en poudre SG2 (R2), reconnu pour sa dureté exceptionnelle de 63±1 HRC et sa longue tenue du tranchant. Grâce à la construction San Mai, le noyau est entouré de couches d’acier inoxydable, ce qui garantit une haute résistance à la corrosion et aux dommages. La finition Tsuchime (martelée), inspirée par le dieu japonais du vent, Fujin, confère non seulement un aspect unique au couteau, mais réduit également l’adhérence des aliments à la lame.

Avec une largeur de lame de 5,1 cm au niveau du manche et un effilement progressif vers la pointe, le couteau offre un excellent contrôle de coupe et des découpes précises. Le profil fin et le double biseau font du Gyuto un choix extrêmement polyvalent pour tout cuisinier.

Le manche, en bois de rose combiné à une virole en bois pakka, assure une prise en main confortable et un excellent équilibre. Le design léger et ergonomique rend même les longues sessions en cuisine confortables et moins fatigantes pour la main.

Caractéristiques principales :

✔ Couteau Gyuto japonais professionnel – polyvalence et précision
✔ Noyau en acier SG2 (R2) – dureté extrême et tenue longue du tranchant
✔ Finition martelée Tsuchime – réduit l’adhérence des aliments à la lame
✔ Longueur de lame 24,1 cm – proportions optimales pour diverses techniques de coupe
✔ Construction traditionnelle San Mai – noyau en acier en poudre entouré d’un revêtement en acier inoxydable
✔ Manche élégant en bois de rose – légèreté, confort et esthétique
✔ Fabriqué à la main par le maître Yu Kurosaki – design et savoir-faire uniques

Le Yu Kurosaki Fujin Gyuto 24 cm R2 est le choix parfait pour les chefs exigeants qui apprécient la précision, la durabilité et l’esthétique d’un couteau japonais de première classe.

Spécifications :

Marque : Yu Kurosaki
Origine (Fabriqué en) : Japon
Type de couteau : Couteau de chef « Gyuto »
Longueur de lame : 24,1 cm
Longueur totale du couteau : 39,7 cm
Largeur de lame au manche : 5,1 cm
Largeur de lame au milieu : 4,4 cm
Épaisseur de lame au manche : 3,6 mm
Épaisseur de lame au milieu : 2,4 mm
Longueur du manche : 14,0 cm
Manche : bois de rose, virole en bois pakka
Acier : noyau SG2 (inoxydable), revêtement en acier inoxydable
Finition de la lame : Tsuchime (martelée), Fujin Dieu du Vent
Dureté : 63±1 HRC
Biseau : double biseau
Poids : 205 g