Yu Kurosaki Fujin Nakiri 16,5 cm R2
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YKFN165R2
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Yu Kurosaki Fujin Nakiri 16,5 cm R2 est un couteau de cuisine de précision pour légumes, alliant artisanat japonais et matériaux modernes. Le Nakiri est un couteau classique avec un profil de lame droit, conçu pour hacher, trancher et découper rapidement et avec précision les légumes. Grâce à la ligne plate de la lame et à la grande hauteur de la lame, il permet de couper sans avoir besoin de balancer le couteau, ce qui se traduit par des tranches uniformes et un travail efficace.
Le cœur de la lame est en acier en poudre SG2 (R2), apprécié pour sa grande dureté (63-64 HRC) et son excellente tenue du tranchant. Grâce à la construction San Mai, le cœur est entouré de couches d’acier inoxydable, ce qui augmente la résistance à la corrosion et facilite l’entretien quotidien. La finition Tsuchime martelée, inspirée du dieu japonais du vent Fujin, donne non seulement au couteau un aspect unique, mais réduit également l’adhérence des ingrédients à la lame.
Le couteau offre un excellent contrôle grâce à sa largeur de lame constante (5,2 cm) et à son épaisseur de lame progressivement effilée. Le double biseau (50/50) et la géométrie fine assurent une précision de coupe, quelle que soit la technique utilisée.
Le manche est en bois de rose de forme octogonale classique japonaise, garantissant une prise en main sûre et un bon équilibre. Les matériaux ont été choisis pour leur durabilité et leur confort lors de longues périodes de travail.
Caractéristiques :
Marque : Yu Kurosaki
Origine (Fabriqué au) : Japon, Echizen
Type de couteau : Couteau Nakiri
Longueur de la lame : 16,3 cm
Longueur totale du couteau : 30,4 cm
Largeur de la lame au manche : 5,2 cm
Largeur de la lame au milieu : 5,2 cm
Épaisseur de la lame au manche : 3,5 mm
Épaisseur de la lame au milieu : 2,2 mm
Longueur du manche : 12,7 cm
Manche : bois de rose, octogonal
Acier : cœur SG2 (inoxydable), revêtement en acier inoxydable
Finition de la lame : Tsuchime (martelée)
Dureté : 63-64 HRC
Biseau : double biseau
Poids : 155 g