Kolekce: Nakiri

Nakiri nože – japonské nože na zeleninu

Už jste někdy sledovali kuchaře, jak krájí zeleninu? Pravděpodobně jste se divili, jak dosahují tak rovnoměrných, tenkých plátků. Tajemstvím je japonský nůž Nakiri. Když krájíte potraviny nožem Nakiri, vitamíny a živiny zůstávají v pánvi místo toho, aby se rozlily na prkénko. Nůž Nakiri je také skvělý na krájení zeleniny a porcování masa bez kostí. Tento nůž je výborný na krájení tvrdé zeleniny.
Nakiri-bōchō (z japonštiny – nůž na krájení zelených rostlin) je japonský nůž určený na krájení zeleniny. Tento nůž má obdélníkový tvar, nemá špičku a má rovnou nebo mírně zakřivenou řeznou hranu. Historie nože Nakiri začala v 17. století. V té době to byl jeden ze dvou základních nožů používaných v japonské kuchyni. Druhý nůž na zeleninu, nazývaný debba, se používal na maso a ryby. Ve starověkém Japonsku se nůž Nakiri používal na mnoho věcí. Dnes se nepoužívá na krájení masa, zejména masa s kostmi. Délka čepele závisí na modelu. V našem obchodě si můžete vybrat délku čepele od 16,5 centimetru do 18 centimetrů.

Nůž na zeleninu, podobný sekáčku

Nůž Nakiri je podobný oblíbenému sekáčku. Má obdélníkovou čepel s plochým ostřím, ale jeho čepel je mnohem tenčí. Kuchyňské nože Nakiri jsou také mnohem lehčí než sekáčky. Sekáčky jsou skvělé na porcování masa. Dokážou si poradit i s kostmi a chrupavkami. Nože Nakiri jsou naopak navrženy pro krájení rovnoměrných a tenkých plátků. Lidé, kteří nejsou zvyklí používat nůž Nakiri, se někdy snaží používat ho jako sekáček a krájet maso s kostmi. Ale takto by se používat neměl, protože by mohl prasknout nebo se zlomit.
Nůž Usuba je velmi podobný noži Nakiri, ale je zde jeden zásadní rozdíl. Nože Nakiri lze brousit z obou stran, zatímco nože Usuba se brousí pouze z jedné strany. Usuba umožňuje krájet plátky ještě tenčí než Nakiri, ale je těžší ho používat. Proto ho většinou používají profesionálové. Nůž Nakiri je mezi kuchaři v Evropě a Americe populárnější než zeleninový nůž Usuba. Je také vhodný pro začátečníky.

Nůž Nakiri

Nůž Nakiri umožňuje krájet potraviny velmi rovnoměrně. Je to proto, že když pohybujete čepelí nože nahoru a dolů, celá čepel se dotýká prkénka. To je skvělé pro krájení i jemné zeleniny, aniž by se poškodila. Silnější, těžší kuchyňské nože někdy zeleninu při krájení rozmačkají, což ji činí méně atraktivní. Čepel je rovná, takže s ní můžete krájet všechny druhy zeleniny. Nůž Nakiri je v tom lepší než jiné typy nožů. Nože Nakiri jsou velmi dobré na krájení měkkého i tvrdého ovoce a zeleniny. Je ideální na sekání, protože je tak tenký a lehký. Čepel je vysoká, což usnadňuje používání nože. Dokáže proříznout velkou zeleninu, jako je zelí. Tvar nože usnadňuje přenášení nakrájené zeleniny z prkénka do woku nebo hrnce. Skvěle se hodí na kořenovou zeleninu, jako jsou mrkev, petržel nebo celer. Nůž Nakiri můžete také použít na krájení bylinek a koření. Tento sekáček je skvělý na krájení masa a sekání i strouhání zeleniny, bez ohledu na velikost čepele a váhu.
Tento nůž na zeleninu je obzvlášť vhodný pro přípravu dalekovýchodních jídel.
Nůž Nakiri umožňuje používat různé techniky krájení. Můžete krájet dlouhé tenké proužky (julienne), tenké stužky (chiffonade), jemné kostky (brunoise) nebo tenké plátky (paysanne). Tento nůž na zeleninu nejlépe funguje při krájení nahoru a dolů. To dělá krájení přesnějším, protože jde jen jedním směrem. Není potřeba krájet tam a zpět při používání tohoto typu nože. Japonské nože Nakiri jsou navrženy pro krájení zeleniny. Dobře fungují ve většině kuchyní po celém světě.
Zeleninový nůž Nakiri je skvělý jak pro začátečníky, tak pro odborníky, kteří chtějí dokonale krájet zeleninu a ovoce.
Nůž Nakiri je výborný pro všechny druhy asijských jídel, zejména v kombinaci s dalšími japonskými kuchyňskými noži. Můžete s ním rychle nakrájet zeleninu, například na wok. Ale není určen jen pro milovníky asijské kuchyně. Nože Nakiri jsou skvělé pro každého, kdo rád používá různé nože. Umožňuje krájet zeleninu, aniž byste ztratili důležité vitamíny. Čepele jsou přesně naostřené, takže nezmačkají ovoce a zeleninu. To znamená, že šťáva nevytéká na prkénko, ale zůstává v kouscích zeleniny nebo ovoce. To pomáhá uchovat více živin při vaření.

Zeleninový nůž Nakiri – přehled

Kuchyňské nože Nakiri vypadají podobně jako sekáčky. Mají však mnohem tenčí čepel, která je ideální pro krájení i jemné zeleniny bez poškození. Rovná čepel nože Nakiri umožňuje krájet jedním tahem až k prkénku, aniž byste museli tahat nebo tlačit. To znamená, že řez je přesnější, protože jde jen jedním směrem.
Při krájení zeleniny a ovoce nožem Nakiri je třeba dodržovat určitý způsob. Nůž Nakiri má rovnou špičku, což usnadňuje jeho používání. Při krájení pohybujte nožem jen nahoru a dolů, ne ze strany na stranu. Procvičujte používání nože Nakiri a snadno nakrájíte zeleninu a ovoce na dokonalé kousky. To platí jak pro začátečníky, tak pro odborníky.
Všechny produkty v našem obchodě lze používat s dalšími nástroji ze stejné řady. Nůž na krájení zeleniny a ovoce je jedním z nejdůležitějších nástrojů v každé kuchyni. Naše kolekce zahrnuje nože s velmi ostrými čepelemi a speciálními rukojeťmi, které jsou navrženy tak, aby pohodlně padly do ruky. S tímto vybavením zvládnete jakýkoli kuchyňský úkol. Zeleninový nůž Nakiri je slavný japonský nůž. V Japonsku je dlouholetá tradice výroby jedinečných čepelí. Mají různé čepele na krájení masa, ryb, sekání zeleniny a strouhání ovoce.
V našem obchodě najdete tradiční japonské nože Nakiri. Mnoho kuchařů je s tímto produktem spokojeno.