Kollektion: Alle Knive

Japanske knive

Japanske køkkenknive er kendt over hele verden. Folk genkender dem for at være meget skarpe, præcise og veludførte. Mester-smedene laver dem. De har lavet dem på samme måde i mange år. Men de bruger også moderne materialer og metoder.
Japanske knive findes i mange forskellige typer, hver især egnet til en bestemt opgave i køkkenet. Populære typer inkluderer gyuto (universalkokkens kniv), santoku (en alsidig kniv til grøntsager, kød og fisk), nakiri (til at skære grøntsager) og yanagiba (en traditionel kniv til sushi og sashimi). Hver enkelt er designet til at være meget behagelig og skære meget præcist.
Japanske klinger er kendt for at være varmebehandlede for at være meget hårde (ofte over 60 HRC), hvilket gør, at de kan holde sig skarpe i lang tid og med ordentlig pleje vare i mange år. Afhængigt af hvad du har brug for, kan du vælge knive lavet af rustfrit, pulver- eller kulstofstål, ofte med en imponerende Damascus- eller kurouchi-overflade.
Japanske knive er populære blandt professionelle kokke og madglade. Folk kan lide disse knive, fordi de er lavet med stor omhu og tradition direkte fra Japan.