Kollektion: Honesuki (kniv)

Honesuki-kniven er en kniv i mellemstørrelse. Klingen er normalt omkring 14–15 cm lang. Det svarer næsten til håndtagets længde. Kniven er designet til at skære kød og fisk. Dens formål er effektivt at trimme kød, hvilket betyder at skære uønskede dele væk og adskille kød fra ben. Kniven er også fremragende til arbejde med fjerkræ. Den har en skarp spids, som gør det muligt at lave præcise snit på trange steder. Klingen er som regel slebet symmetrisk, hvilket gør det lettere at arbejde med strukturer, der har forskellige fasthedsniveauer.

Hvad bruges en Honesuki-kniv til?

Honesuki-kniven har et særligt design, der gør den perfekt til at skære store stykker kød. Trimning er et vigtigt trin i forberedelsen af råt kød og fisk. Kniven gør det lettere at adskille kød fra dele, som man ikke kan spise, som hud, fedt, fibre eller ben. Du kan bruge disse andre dele til at lave fond, suppe eller sovs. Den mest almindelige kniv er 15 cm Honesuki-kniven. Denne klingelængde er lang nok til komfortabelt at skære lammelår eller bryststykke. Klingen, som ender i en skarp spids, hjælper dig med at skære de dele væk, du ikke ønsker i kødet. Honesuki-kniven er fremragende til ethvert køkken, der tilbereder kød og fisk. Den er dog ikke nødvendig til tilberedning af vegetariske eller veganske retter.

Hvilken slags stål er Honesuki-knive lavet af?

Ofte er 15 cm Honesuki-kniven lavet af kulstofstål i stedet for rustfrit stål. Dens kemiske sammensætning (se fanen for stålsammensætning) indeholder et højere kulstofindhold, hvilket gør klingen hårdere. De tekniske detaljer om kulstofstål viser dog mere end bare, hvor skarp kniven er. De viser også, hvor fleksibel kniven er. Dette produkt vil ikke revne eller flække. Det kan dog være nødvendigt at slibe det lidt oftere, men det er fint, fordi klingen er tyk. Den anbefalede slibningstype for sådanne knive er symmetrisk, hvilket betyder, at klingen har to skråkanter (den del af kniven, der skærer). Den største fordel ved Honesuki-modeller i kulstofstål er, at de holder længe, når de bruges til vanskelige opgaver med kød og fisk. Den største ulempe er, at du skal passe på klingen (se vedligeholdelsesfanen for hver model). Kulstofstålknive er ikke rustfri, så de skal holdes rene og tørre efter hver brug. De bør også opbevares et sted, der ikke er fugtigt. For at forhindre, at 15-centimeter Honesuki-kniven ruster, skal du bruge en særlig olie.

Hvorfor vælge japansk Honesuki-kniv?

15-centimeter Honesuki-kniven er et uundværligt redskab for alle, der elsker kød og fisk. Knivens klinge har den rette bredde, længde og form til at skære forskellige slags kød, især fjerkræ. Japanske knive har også lette, holdbare og velafbalancerede håndtag. De er som regel lavet af presset træ, hvilket gør det nemt at mærke, om du gør det rigtigt. Hver 15-centimeter Honesuki-kniv i vores butik er håndlavet. De producenter, vi samarbejder med, er håndværkere, hvis arbejde vi har opdaget under vores rejser rundt i Japan. Vi er sikre på, at hver model vil fungere perfekt i dit køkken. Det bekræftes ikke kun af dens specifikationer, men frem for alt af karakteren ved de håndsmedede knive. Den traditionelle fremstillingsproces sikrer, at Honesuki-kniven holder længe og ikke slides let.