Kollektion: Katsushige Anryu

Katsushige Anryu Knive

Katsushige Anryu er en mester smed. Han har brugt over 50 år på at forfine sit håndværk. Han har skabt nogle af de mest anerkendte japanske køkkenknive. Hans knive kombinerer traditionelle smedeteknikker med en moderne tilgang til ergonomi og balance. Dette sikrer, at knivene er usædvanligt skarpe, holdbare og skærer præcist. Anryu-san var en af de personer, der startede Takefu Knivby. Han hjalp med at gøre dette sted berømt og lærte sine færdigheder videre til dem, der skulle fortsætte arbejdet der i fremtiden.
Hver kniv med Anryu-navnet er resultatet af mange års erfaring og perfekt håndværk. De fineste kvalitetsstål, såsom Aogami (Blåt Stål) og Shirogami (Hvidt Stål), bruges i produktionen, hvilket garanterer uovertruffen skarphed og langvarig fastholdelse af skæret. Den traditionelle hamrede overflade (tsuchime) gør ikke blot knivene unikke at se på, men forhindrer også, at ingredienser hænger fast på bladet, hvilket gør dem mere behagelige at bruge.
Skafterne på Anryu-knivene er lavet af rosentræ, magnolie eller valnød. Det gør dem lette at holde på og ser smukke ud. Deres ergonomiske form gør arbejdet i køkkenet behageligt for både professionelle kokke og madglade hjemmebrugere.
Selvom Anryu-san er gået på pension, fortsætter hans mangeårige lærling og nevø, Takumi Ikeda, mesterens tradition. Det sikrer, at Anryu-knivene fortsat sætter standarden for kvalitet og præcision i den japanske knivfremstillings verden.