







Deba er en stærk, tung kniv. Den er særligt nyttig til at filetere og skære fiskens haler og hoveder af. Sammen med Yanagiba og Usuba udgør den det væsentlige sæt af japanske køkkenknive.
Tomoshibi-knive er en professionel serie fremstillet for Sakai Kikumori. De er håndsmedet af højkvalitets Shirogami #2 kulstofstål (hvidt stål) og færdiggjort af dygtige håndværkere hos Myojin Riki Seisakusho i Kochi. Smednings- og varmebehandlingsprocessen opnår en hårdhed på 62-63 HRC. Det klassiske og elegante skaft på Sakai Kikumori Tomoshibi-knivene er lavet af magnoliatræ og afsluttet med en skede af bøffelhorn.
Den markante, disede Kasumi-finish, der påføres klingen på Tomoshibi-knivene, gør dem næsten til små kunstværker.
Sakai Kikumori blev grundlagt i 1926. Virksomheden trækker på byens 600-årige historie som hovedcentrum for traditionel japansk knivfremstilling.
Sakai Kikumori Tomoshibi-knive skal tørres efter hver brug, da de ikke er rustfri.
Specifikationer:
- Type: Deba-kniv
- Klingelængde: 135 mm
- Samlet længde: 268 mm
- Klinge højde: 45 mm
- Skaft: magnoliatræ
- Stål: Shirogami#2
- HRC: 62-63
- Slibning: dobbeltsleben
- Vægt: 180 gram

