Kanetsugu Pro-M Gyuto 18 cm

Kanetsugu Pro-M kokkekniv med et blad på 180 mm anbefales til de fleste køkkenopgaver—det er den mest alsidige type kniv med et bredt anvendelsesområde.

Kanetsugu Pro-M-serien af køkkenknive er meget populære, rustfri stålknive fra denne japanske producent i klassisk vestlig stil. Bladene på disse knive er fremstillet af ét stykke AUS-8-stål ved hjælp af “monosteel”-teknikken. Under hærdningen gennemgår stålet en varmebehandling (kendt som “sub-zero behandling”), hvor bladene hurtigt afkøles til -70°C. Som følge heraf opnår bladene en hårdhed på 59+/-1 HRC. Bladene på Pro-M-seriens knive har meget gode skæreegenskaber, hvilket skyldes korrekt varmebehandling og især en konveks slibning, kendt som “hamaguri ba.” Det er værd at bemærke, at finishen på knivene i denne serie og pasformen af skaftet er af meget høj standard.

Skaftet er lavet af mørkt pakka-træ, som er imprægneret og fuldstændig fugtbestandigt. Det ergonomisk formede skaft er behageligt og giver et sikkert greb, selv under lange arbejdsperioder i køkkenet.

Seki Kanetsugu er en producent fra byen Seki i Japan, berømt for fremstilling af køkkenknive. Mærket blev grundlagt af Matsujiro Kawamura i 1918. Han var en efterkommer af Kanetsugu, en berømt samuraisværdsmager (1336-1392).

Specifikationer:

• Type: Gyuto / Kokkekniv
• Bladets længde: 180 mm
• Samlet længde: 305 mm
• Bladets højde: 39 mm
• Bladets tykkelse: 2 mm
• Skaft: pakka-træ
• Stål: AUS-8, monosteel
• HRC: 59+/-1
• Slibning: dobbeltsidet
• Vægt: 150 gram