






Kokkekniven med et blad på 240 mm – Hado Junpaku Urushi – er perfekt til forskellige køkkenopgaver. Den anbefales især til hakning og udskæring af store stykker kød.
Den højkvalitets Hado Junpaku-serie af knive er håndlavet af de bedste håndværkere. Yoshikazu Tanaka står for smedningen af bladene, mens Tadataka Maruyama står for færdiggørelsen og slibningen. Rustfrit stål omslutter en stærk kerne af kulstofstål, som kaldes Shirogami#1 (eller Hvid#1). Under hærdningen opnår hvert blad en meget høj hårdhed på 63-64 HRC. Stålets varmebehandling sammen med den nævnte hærdning sikrer nem slibning og fremragende fastholdelse af skæret. Det lakkerede, ottekantede skaft er lavet af egetræ og ser særdeles imponerende ud.
Hado køkkenknive opfylder behovene hos de mest krævende kokke. De er det perfekte valg både for professionelle og for dem, der brænder for madlavning og beundrer Japans håndværk.
Specifikationer:
- Type: Gyuto kniv
- Bladets længde: 240 mm
- Samlet længde: 390 mm
- Bladhøjde: 50 mm
- Bladtykkelse: 2,3 mm
- Skaft: lakeret egetræ
- Stål: Shirogami#1 kerne, rustfrit stål beklædning
- HRC: 63-64
- Slibning: dobbeltsidet
- Vægt: 214 gram
- Smed: Yoshikazu Tanaka
- Sliber: Tadataka Maruyama

