Hado Sumi Gyuto 210 mm Shirogami 2

Kokkekniven med et blad på 210 mm – Hado Sumi – er alsidig. Den kan bruges både til hakning og til at skære større stykker kød.

Den smukke Hado Sumi-serie af japanske knive er helt håndlavet. Bladene smedes af Yoshikazu Tanaka og færdiggøres og slibes af Tadataka Maruyama. Shirogami #2 kulstofstål – også kendt som Hvid #2 – bruges til kernen, mens blødt jern anvendes til at skabe det beskyttende lag. Knivene har en unik, sort Kurouchi-bladfinish, som giver dem et råt, særpræget udtryk. Hærdningen bringer hårdheden af hvert blad op på ca. 62-63 HRC, og sammen med varmebehandlingen af stålet sikrer det også en enestående let slibning. Derudover forbliver disse knive meget skarpe i lang tid. Hado Sumi-kollektionen har også et smukt, tofarvet, ottekantet skaft. Eg bruges i fremstillingen.

Hado japanske køkkenknive vil tiltale dem, der stiller høje krav til kvalitet. De er et godt valg for professionelle kokke samt madentusiaster, der fascineres af Japans håndværk. Da disse knive ikke er rustfri, er det vigtigt at tørre dem grundigt efter brug.

Specifikationer:

• Type: Gyuto-kniv
• Bladlængde: 210 mm
• Samlet længde: 354 mm
• Bladhøjde: 46 mm
• Bladtykkelse: 2,3 mm
• Skaft: forkullet eg
• Stål: Yasuki White–2 stålkern, jernbelægning
• HRC: 62-63
• Slibning: dobbeltsleben
• Vægt: 173 gram
• Smed: Yoshikazu Tanaka
• Sliber: Tadataka Maruyama