Hado Sumi Gyuto 240 mm Shirogami 2

Hado Sumi kokkekniven har et blad på 240 mm og er alsidig til forskellige typer køkkenarbejde. Den er perfekt til at skære store stykker kød og hakke.

Hado Sumi køkkenknivkollektionen er kendt for sin håndlavede fremstillingsproces. Yoshikazu Tanaka står for smedningen af bladene, mens Tadataka Maruyama står for færdiggørelsen og slibningen af hver enkelt. Disse knive har en kerne af kulstofstål kaldet Shirogami #2 (også kendt som Hvid #2), omgivet af en særlig blød jernbeklædning. Det unikke, rå udseende af de sorte blade skyldes en særlig type Kurouchi-finish. Hærdningen giver dem en høj hårdhed, i området 62-63 HRC. Som følge heraf (og takket være varmebehandlingen af stålet) er hver kniv i denne serie let at slibe og har den ekstra fordel, at den bevarer sin skarphed godt. Det smukke, ottekantede skaft sikrer stor komfort under køkkenarbejdet. Det er lavet af egetræ.

Alle Hado køkkenknive kan anbefales til de mest krævende brugere – både professionelle kokke og amatørkokke, der værdsætter japansk håndværk. Bemærk venligst, at da disse knive ikke er rustfri, skal de tørres efter hver brug.

Specifikationer:

• Type: Gyuto kniv
• Bladets længde: 240 mm
• Samlet længde: 390 mm
• Bladhøjde: 52 mm
• Bladtykkelse: 2,2 mm
• Skaft: Brændt egetræ
• Stål: Yasuki White–2 stålkern, jernbeklædning
• HRC: 62-63
• Slibning: dobbeltsidet
• Vægt: 201 gram
• Smed: Yoshikazu Tanaka
• Sliber: Tadataka Maruyama