Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 18 cm SG2

Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 180 mm er en traditionel japansk kniv. Formen på bladet gør den til et alsidigt redskab, der er perfekt til både at hakke grøntsager og tilberede fisk.

Den imponerende ZUIUN Damascus knivserie blev skabt for at fejre 100-års jubilæet for Seki Kanetsugu-mærket.

Kernen i disse knive er smedet af SPG2 (R2) pulverstål, som er et fremragende valg til fremstilling af køkkenknive — en ideel balance mellem høj hårdhed, nem slibning og langvarig skarphed. Knivene er fremstillet med SAN-MAI teknikken, hvilket betyder, at SPG2 (R-2) pulverstålkernen er dækket af 63 lag damaskusstål med et smukt, kontrastfuldt mønster. Under varmebehandlingen opnår disse blade en hårdhed på 62-64 HRC, hvilket garanterer langvarig skarphed. SPG2-stål er relativt let at slibe. Kanetsugu ZUIUN knive tilbyder nogle af de bedste skæreegenskaber — et forholdsvis tyndt blad kombineret med en konveks Hamaguri Ba slibning vil tilfredsstille selv de mest krævende brugere.

Det unikke skaft har en syvsidet form og er yderst behageligt, selv ved længere tids brug af kniven. Det er lavet af imprægneret pakka-træ og har en smuk dekorativ nitte. Alle knive i denne serie leveres i en attraktiv trækasse, hvilket gør dem ideelle som gaver.

Seki Kanetsugu er en knivfabrikant i Seki, Japan, hvis stamfader var Kanetsugu (1336-1392), en berømt skaber af samuraiknive. Mærket blev grundlagt i 1919 og er i dag en af de ældste producenter af køkkenknive i Japan.

Specifikationer:

• Type: Kiritsuke kniv
• Bladets længde: 180 mm
• Samlet længde: 330 mm
• Bladhøjde: 46 mm
• Bladtykkelse: 2 mm
• Skaft: imprægneret pakka-træ
• Stål: SPG2, damaskusstål
• HRC: 62-64
• Slibning: dobbeltsleben
• Vægt: 147 gram