Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 21 cm SG2

Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 210 mm er en traditionel japansk kniv. Det er en alsidig kniv, der er perfekt til både at hakke grøntsager og tilberede fisk.

Den unikke Kanetsugu ZUIUN Damascus knivserie blev skabt for at fejre 100-året for grundlæggelsen af Seki Kanetsugu-mærket.

Et af de bedste ståltyper på markedet, SPG2 (R2), blev valgt til produktionen af disse knive, hvilket er et fremragende valg til køkkenknive — en ideel balance mellem høj hårdhed, nem slibning og langvarig skarphed. Klinger blev fremstillet ved hjælp af “SAN-MAI”-teknikken, hvilket betyder, at “SPG2” pulverstål-kernen var indkapslet i 63 lag damaskusstål med et imponerende, kontrastfuldt mønster. Under varmebehandlingen fik disse klinger en hårdhed på 62-64 HRC, hvilket gør, at de bevarer deres skarphed i lang tid, og SPG2-stålet er relativt let at slibe. Kanetsugu ZUIUN-knive tilbyder nogle af de bedste skæreegenskaber — en forholdsvis tynd klinge kombineret med en konveks Hamaguri Ba-slibning vil tilfredsstille selv de mest krævende brugere.

Det ergonomiske og æstetiske heptagonale (syv-sidede) skaft er yderst behageligt, selv ved længere tids brug af kniven. Skaftet er lavet af imprægneret pakka-træ og har en smuk dekorativ nitte samt en lys farvet afstandsstykke. Alle knive i denne serie leveres i elegante trækasser, hvilket gør dem til den perfekte gaveidé.

Seki Kanetsugu er en knivfabrikant i Seki, Japan. Dets stamfader var Kanetsugu (1336-1392), en berømt skaber af samuraiknive. Mærket blev grundlagt i 1919 og er i dag en af de ældste producenter af køkkenknive i Japan.

Specifikationer:

• Type: Kiritsuke-kniv
• Klingelængde: 210 mm
• Samlet længde: 355 mm
• Klinge højde: 46 mm
• Klinge tykkelse: 2 mm
• Skaft: imprægneret pakka-træ
• Stål: SPG2, damaskusstål
• HRC: 62-64
• Slibning: dobbeltsidet
• Vægt: 165 gram