Takahisa Tsutchime Kiritsuke 21 cm Aogami Super

Takahisa Tsutchime Kiritsuke 21 cm Aogami Super er en alsidig køkkenkniv, der kombinerer egenskaberne fra traditionelle Gyuto- og Yanagiba-knive, hvilket gør den perfekt til både præcist snit af kød og fisk samt arbejde med grøntsager. Den karakteristiske, kantede spids giver større kontrol over snittet, hvilket gør denne model til det ideelle valg for erfarne kokke.

Bladet er lavet af højkvalitets Aogami Super-stål, som kendetegnes ved fremragende skarphed og enestående holdbarhed. Med en hårdhed på 63 ±1 HRC bevarer kniven sin skærekant i lang tid og minimerer behovet for hyppig slibning. Kernen af kniven er omgivet af rustfrit stål beklædning, som øger modstandsdygtigheden mod rust og letter vedligeholdelsen. En yderligere fordel er den hamret Tsuchime-overflade, som mindsker, at ingredienser hænger fast på bladet, og dermed effektiviserer arbejdet i køkkenet.

Skæftet er lavet af kirsebærtræ, som giver et naturligt, varmt greb og et æstetisk udseende. Forstærkningen af rødt pakka-træ forbedrer konstruktionens holdbarhed og tilfører kniven elegance. Skæftets ergonomiske form gør, at kniven passer perfekt i hånden og sikrer komfort selv ved længere tids brug.

Takahisa Tsutchime Kiritsuke 21 cm Aogami Super er et fremragende valg for krævende kokke, der værdsætter japansk kvalitet, skærenøjagtighed og traditionelt håndværk.

Specifikationer:

Mærke: Takahisa
Oprindelse (Fremstillet i): Japan
Knivtype: Kiritsuke-kniv
Bladets længde: 21,4 cm
Knivens samlede længde: 35,3 cm
Bladets bredde ved skæftet: 4,6 cm
Bladets bredde midt på: 4,3 cm
Bladets tykkelse ved skæftet: 2,0 mm
Bladets tykkelse midt på: 2,0 mm
Skæftets længde: 12,7 cm
Skæfte: kirsebærtræ, rødt pakka-træ forstærkning
Stål: Aogami Super-kerne (højkulstof), rustfrit stål beklædning
Bladfinish: Tsuchime (hamret)
Hårdhed: 63 +/-1 HRC
Slibning: dobbeltslebet
Vægt: 146 g