Kollektion: Kiritsuke

Hvad gør Kiritsuke særlig?

Mange siger, at Kiritsuke betyder høj status. Det skyldes, at det tager tid og megen øvelse at lære at bruge den korrekt. De bedste kokke kan bruge denne kniv på en måde, så det er svært at se, hvordan de gør det. Det virker næsten som magi, når ingredienserne falder fra hinanden. Kiritsuke er en kniv, der kan bruges til mange ting. Du kan bruge den til at lave sushi, carpaccio og mange andre retter med sarte, bløde ingredienser. Det dobbeltslebne blad kan skære råt kød med blot et glidende snit. Den gør det også lettere at tilberede fisk, især når du fjerner skindet.

Hvordan ser en Kiritsuke ud?

Kiritsuke er en kniv, der bruges til at forberede sushi. Den har en meget dynamisk, næsten aggressiv linje. Den er lavet på samme måde som andre traditionelle japanske knive, som Yanagiba og Usuba (kokkekniv). Kiritsuke er omtrent lige så lang som Yanagiba, men har bladets form som Usuba. Spidsen af bladet er skåret i en skarp vinkel, hvilket gør det muligt at bruge disse to slags blade i ét redskab. Kiritsuke kan slibes på den ene eller begge sider. Enkelslebne knive er gode til madlavning, men de skal bruges af nogen, der ved, hvad de gør. Dobbeltslebne Kiritsuke-knive er derimod lettere at bruge og lige så nyttige.
Kiritsuke er en kniv, der bruges til mere end blot at forberede sushi. Hvad kan den ellers bruges til?
Kiritsuke kan erstatte Yanagi, Usuba eller Yanagiba-knive i køkkenet. Den er fremragende til at skære og filetere fisk, og du kan også bruge den til at skære fisk til sushi eller sashimi. Den passer også godt til grøntsager og frugt. Det er ikke underligt, at folk ser Kiritsuke som en alsidig kniv. Den bruges dog oftere af professionelle, fordi det tager tid at lære at bruge en kniv som denne. Produktet er godt for folk, der elsker kød, såvel som for veganere og vegetarer. Kiritsukes skaft ligger behageligt i hånden, og kniven er let og meget skarp, så det er nemt at skære igennem både hårde og bløde fødevarer. Kiritsuke er et fremragende redskab til at skære fisk. Den gør hvert stykke fisk glat, ikke flosset, og kødet forbliver fast og saftigt. Men disse knive er ikke kun nyttige til fisk. Du kan også bruge Kiritsuke-kniven til at skære rødbeder, tomater eller agurker.

Er en Kiritsuke-kniv en god gaveidé?

En Kiritsuke-kniv er ikke lige så nyttig som en Usuba- eller Deba-kniv, men den er en perfekt gave til folk, der elsker japansk mad og dem, der sætter pris på spændende design. Kiritsuke-knive ser anderledes ud end andre knive. Bladet er formet, så det tillader hurtige, kraftfulde håndbevægelser. Det gør det muligt for kokken at udføre hver opgave hurtigt og godt. Når du først har lært at bruge den til at skære eller snitte, vil du kunne tilberede retter hurtigt og få dem til at se bedre ud. Ligesom alle japanske knive er Kiritsuke kendt for sit fremragende håndværk. For at fremstille dette produkt bruger producenter i Japan det bedste stål og naturligt træ. Det gør redskabet skarpt, hårdt og slidstærkt. Det er også let og nemt at bruge. Kiritsuke er for alle – både professionelle kokke og amatørkokke. Kniven vil være en smuk pynt i værtens hjem og en særlig udstilling.