Masakage Yuki Sujihiki 27 cm Shirogami #2

Masakage Yuki Sujihiki 27 cm er en professionel japansk kniv til udskæring og portionering, som skiller sig ud ved sin præcision, lethed og enestående skarphed. Takket være sit lange, slanke blad er den ideel til at skære kød og fisk i tynde skiver med minimal modstand, hvilket gør det muligt at bevare ingrediensernes struktur og saftighed.

Bladet er lavet af højkulstof Shirogami #2 (Hvid Stål #2), som er kendt for sine fremragende skæreegenskaber og enestående lette slibning. Hårdheden på 62-63 HRC sikrer langvarig skarphed, og San Mai-konstruktionen betyder, at knivens kerne er omgivet af to lag blødere rustfrit stål, hvilket øger dens modstandsdygtighed over for skader og letter vedligeholdelsen. Migaki-poleringen giver bladet et elegant udseende og forbedrer skæreevnen ved at reducere friktionen under skæring.

Med sit lange, smalle blad (27,3 cm) er Sujihiki ideel til præcis portionering og udskæring. Dens tynde og lette opbygning tillader skæring i én glidende bevægelse, hvilket minimerer skader på strukturen i de udskårne produkter.

Skæftet er lavet af magnoliatræ, som er let og naturligt modstandsdygtigt over for fugt. Den røde pakka-træskede forstærker konstruktionen og tilføjer en æstetisk kontrast. Det traditionelle japanske skæftedesign sikrer et behageligt og sikkert greb, selv under lange arbejdstimer i køkkenet.

Vigtigste egenskaber:

✔ Professionel Sujihiki-kniv – ideel til portionering og udskæring
✔ Shirogami #2 (Hvid Stål #2) kerne – ekstrem skarphed og let slibning
✔ San Mai – højkulstofståls-kerne omgivet af rustfrit stål
✔ Migaki-polering – elegant udseende og forbedrede skæreegenskaber
✔ Bladlængde 27,3 cm – perfekt til præcis udskæring af kød og fisk
✔ Let magnoliatræsskæfte – naturlig æstetik og brugskomfort
✔ Traditionelt, håndlavet af mester Yoshimi Kato

Masakage Yuki Sujihiki 27 cm Shirogami #2 er et unik valg for kokke og madentusiaster, som søger en præcis og ekstremt skarp kniv med traditionel japansk karakter.

Specifikationer:

Mærke: Masakage
Oprindelse (Fremstillet i): Japan
Knivtype: Sujihiki-kniv
Bladlængde: 27,3 cm
Samlet knivlængde: 42,3 cm
Bladbredde ved skæftet: 4,0 cm
Bladbredde midt på: 3,5 cm
Bladtykkelse ved skæftet: 3,1 mm
Bladtykkelse midt på: 2,2 mm
Skæftelængde: 14,0 cm
Skæfte: magnoliatræ, rød pakka-træskede
Stål: Shirogami #2 kerne (højkulstof), rustfrit stålovertræk
Bladfinish: Migaki
Hårdhed: 62-63 HRC
Slibning: dobbeltsidet
Vægt: 164 g