Kollektion: Grøntsagskniv

Nakiri-knive – Japanske grøntsagsknive

Har du nogensinde set en kok hakke grøntsager? Du har sikkert undret dig over, hvordan de får så jævne, tynde skiver. Hemmeligheden er den japanske Nakiri-kniv. Når du skærer mad med en Nakiri-kniv, bliver vitaminerne og næringsstofferne i gryden i stedet for at dryppe ud på skærebrættet. Nakiri-kniven er også fremragende til at hakke grøntsager og portionere benfrit kød. Denne kniv er god til at skære hårde grøntsager.
Nakiri-bōchō (fra japansk – en kniv til at skære grønt) er en japansk kniv, der bruges til at skære grøntsager. Denne kniv har en rektangulær form, ingen spids og en lige eller let buet skærekant. Nakiri-knivens historie begyndte i det 17. århundrede. På det tidspunkt var det en af kun to grundlæggende knive, der blev brugt i japansk madlavning. Den anden grøntsagskniv, kaldet en debba, blev brugt til kød og fisk. I det gamle Japan blev Nakiri-kniven brugt til mange ting. I dag bruges den ikke til at skære kød, især ikke kød med ben. Længden på klingen afhænger af modellen. I vores butik kan du vælge en klingelængde fra 16,5 centimeter til 18 centimeter.

En grøntsagskniv, som en hakkeøkse

Nakiri-kniven ligner den populære hakkeøkse. Den har en rektangulær klinge med en flad kant, men dens klinge er meget tyndere. Nakiri-køkkenknive er også meget lettere end hakkeøkser. Hakkeøkser er gode til at portionere kød. De kan endda klare ben og brusk. Nakiri-knive er derimod designet til at skære jævne og tynde skiver. Folk, der ikke er vant til at bruge en Nakiri-kniv, prøver nogle gange at bruge den som en hakkeøkse og skære kød med ben. Men det bør man ikke, da den kan revne eller knække.
Usuba-kniven ligner meget Nakiri-kniven, men der er en vigtig forskel. Nakiri-knive kan slibes på begge sider, mens Usuba-knive kun slibes på den ene side. Usuba gør det muligt at skære endnu tyndere skiver end Nakiri, men den er sværere at bruge. Derfor bruges den mest af professionelle. Nakiri-kniven er mere populær blandt kokke i Europa og Amerika end Usuba-grøntsagskniven. Den er også velegnet til nybegyndere.

Nakiri-kniven

En Nakiri-kniv gør det muligt at skære mad meget jævnt. Det skyldes, at når du bevæger knivbladet op og ned, rører hele bladet ved skærebrættet. Det gør den fremragende til at skære selv sarte grøntsager uden at ødelægge dem. Tykke, tunge køkkenknive kan nogle gange knuse de grøntsager, der skæres, så de ser mindre tiltalende ud. Bladet er lige, så du kan skære alle slags grøntsager med den. Nakiri-kniven er bedre til dette end andre typer knive. Nakiri-knive er meget gode til at skære både bløde og hårde frugter og grøntsager. Den er perfekt til hakning, da den er så tynd og let. Bladet er højt, hvilket gør kniven nem at bruge. Den kan skære igennem store grøntsager som kål. Knivens form gør det let at flytte hakkede grøntsager fra skærebrættet til en wok eller gryde. Den fungerer godt med rodfrugter som gulerødder, persillerod eller bladselleri. Du kan også bruge Nakiri-kniven til at hakke krydderurter og krydderier. Denne hakkeøkse er god til at skære kød og hakke og snitte grøntsager, uanset klingens størrelse og vægt.
Denne grøntsagskniv er især god til at lave retter fra Fjernøsten.
Nakiri-kniven giver dig mulighed for at bruge forskellige skæreteknikker. Du kan skære lange, tynde strimler (julienne), tynde bånd (chiffonade), fine tern (brunoise) eller tynde skiver (paysanne). Denne grøntsagskniv fungerer bedst ved at skære op og ned. Det gør skæringen mere præcis, fordi den kun går i én retning. Du behøver ikke at save frem og tilbage, når du bruger denne type kniv. Japanske Nakiri-knive er designet til at hakke grøntsager. De fungerer godt i de fleste køkkener verden over.
Nakiri-grøntsagskniven er god både for begyndere og eksperter, der ønsker at skære deres grøntsager og frugter perfekt.
Nakiri-kniven er god til alle slags asiatiske retter, især når den bruges sammen med andre japanske køkkenknive. Du kan bruge den til hurtigt at hakke grøntsager, for eksempel til en wok. Men den er ikke kun for dem, der kan lide asiatisk mad. Nakiri-knive er gode for alle, der elsker at have et udvalg af knive. Den gør det muligt at hakke grøntsager uden at miste vigtige vitaminer. Klinger er skåret præcist, så de ikke knuser frugter og grøntsager. Det betyder, at saften ikke drypper ud på skærebrættet, men bliver i stykkerne af grøntsager eller frugt. Det hjælper dig med at bevare flere næringsstoffer, når du laver mad.

Nakiri grøntsagskniv – Oversigt

Nakiri-køkkenknive ligner hakkeøkser. Dog har de en meget tyndere klinge, hvilket er ideelt til at hakke selv sarte grøntsager uden at ødelægge dem. Nakiri-knivens lige klinge gør, at du kan skære i én bevægelse helt ned til skærebrættet uden at skulle trække eller skubbe. Det betyder, at snittet bliver mere præcist, fordi det kun går i én retning.
Når du bruger en Nakiri-kniv til at skære grøntsager og frugt, skal du følge et bestemt mønster. Nakiri-kniven har en lige spids, hvilket gør den meget nem at bruge. Når du skærer, skal du kun bevæge kniven op og ned, ikke fra side til side. Øv dig i at bruge en Nakiri-kniv, og du vil nemt kunne skære grøntsager og frugter i perfekte stykker. Det gælder både for begyndere og eksperter.
Alle produkter i vores butik kan bruges sammen med andre redskaber fra samme serie. En kniv til at skære grøntsager og frugter er et af de vigtigste redskaber i ethvert køkken. Vores udvalg omfatter knive med meget skarpe klinger og særlige håndtag, der er designet til at ligge behageligt i hånden. Med dette udstyr kan du klare enhver køkkenopgave. Nakiri-grøntsagskniven er en berømt japansk kniv. I Japan er der en lang tradition for at fremstille unikke klinger. De har forskellige klinger til at skære kød, fisk, hakke grøntsager og snitte frugt.
I vores butik finder du traditionelle japanske Nakiri-knive. Mange kokke er glade for dette produkt.