Anryu Petty Tsutchime 12 cm Aogami #2

Anryu Petty Tsutchime 12 cm Aogami #2 er en præcis japansk Petty-kniv, perfekt til krævende køkkenopgaver som skrælning, skæring af små ingredienser og arbejde med frugt og grøntsager. Takket være sit kompakte design og enestående skarphed er den et uundværligt redskab for professionelle kokke og madentusiaster.

12 cm bladet er lavet af højkulstof Aogami #2-stål, kendt for sin fremragende fastholdelse af skærpen og lette slibning. Kernen er omgivet af et lag rustfrit stål for bedre modstandsdygtighed mod rust. Den hamrede Tsutchime-overflade giver ikke blot kniven et unikt udseende, men mindsker også, at mad hænger fast på bladet, hvilket væsentligt forbedrer brugskomforten.

Det ergonomiske skaft er lavet af rosentræ, og dets ovale form sikrer et sikkert og behageligt greb, uanset håndstørrelse. Pakka-træets skaftkrave forstærker konstruktionen og tilføjer et elegant præg.

Kniven er håndsmedet af mestersmed Takumi Ikeda, som viderefører traditionen fra det berømte Anryu Smedje. Hvert eksemplar er et unikt, håndlavet redskab, der forener japansk præcision med uovertruffen håndværkskunst.

Specifikation:

Mærke: Katsushige Anryu
Smed: Takumi Ikeda
Oprindelse (Fremstillet i): Japan
Knivtype: Petty
Bladets længde: 12,0 cm
Knivens samlede længde: 24,5 cm
Bladets bredde ved skaftet: 3,0 cm
Bladets bredde ved midten: 2,7 cm
Bladets tykkelse ved skaftet: 3,5 mm
Bladets tykkelse ved midten: 2,1 mm
Skaftets længde: 11,5 cm
Skaft: oval, rosentræ, pakka-træ skaftkrave
Ståltype: Aogami #2 kerne (højkulstof), rustfrit stål beklædning
Bladfinish: Tsutchime (hamret)
Hårdhed: 63+/-1 HRC
Slibning: dobbeltsidet
Vægt: 75 g