Kanetsugu Miyabi Issin Petty 9 cm

Den lille og meget praktiske Kanetsugu Miyabi Issin alsidig kniv, med en klinge på 90 mm, kan bruges, hvor der kræves præcision. Den er ideel til arbejde med små produkter, såsom skalotteløg, svampe og små frugter.

Kanetsugu Miyabi Issin er en serie af køkkenknive med en tredelt opbygning fremstillet ved hjælp af SAN-MAI teknikken. Det betyder, at kernen er lavet af hårdt AUS-8 højt kulstofstål, som er dobbelt slebet, med blødt SUS-410 stål udenom. Takket være denne teknik er knivene fuldstændig rustfri, mere fleksible og nemme at vedligeholde.

Under hærdningsprocessen får disse knive en høj Rockwell hårdhedsværdi på 57-58, hvilket gør, at de bevarer deres skarphed i lang tid.

Skæftet er lavet af naturligt rosentræ, som, når det er korrekt imprægneret, forbliver modstandsdygtigt over for fugt og temperatur. Knive fra Miyabi Issin serien tilbyder fremragende værdi for pengene; de anbefales til hjemmekokke og madentusiaster, der lige er begyndt deres rejse med japanske knive.

Seki Kanetsugu er en producent fra byen Seki i Japan, som er berømt for fremstilling af køkkenknive. Mærket blev grundlagt i 191 af Matsujiro Kawamura, en efterkommer af Kanetsugu, en berømt samuraisværdsmager (1336-1392).

Specifikationer:

• Type: Alsidig kniv
• Klingelængde: 90 mm
• Samlet længde: 200 mm
• Klinge højde: 20 mm
• Klinge tykkelse: 1,5 mm
• Skæfte: rosentræ
• Stål: AUS-8 kerne, SUS410 beklædning
• HRC: 57-58
• Slibning: dobbelt slebet
• Vægt: 40 gram