Kanetsugu SAIUN lille kniv 9 cm

Kanetsugu Saiun, med en klinge på 90 mm, er en mindre alsidig kniv, der er særligt velegnet til mere præcise opgaver i køkkenet og til at skrælle grøntsager og frugt.

Kanetsugu Saiun-serien af køkkenknive er smukke og funktionelle knive med meget imponerende klinger lavet af 33-lags damaskusstål. Kernen i disse knive er lavet af højkulstof VG-10 rustfrit stål og er hærdet til 61+/-1 HRC, hvilket sikrer en meget langvarig skarphed. Under produktionen gennemgår knivene en særlig ”sub-zero behandling”, hvor klingen hurtigt nedkøles til -70°C. Den drastiske temperaturændring gør klingen hårdere og holder den skarp i længere tid.

De yderste lag af klingen er lavet af smukt 65-lags damaskusstål, poleret til høj glans. Derudover beskytter damaskusstålet, som omgiver den hårde VG-10 stålkerne, den og giver hele kniven større smidighed.

Det elegante og ergonomiske skaft er lavet af spansk micarta, som er fuldstændig modstandsdygtigt over for fugt og temperaturændringer — perfekt til køkkenet. Skaftet er forstærket med to nitter og pyntet med en elegant rød afstandsring.

Seki Kanetsugu-fabrikken blev grundlagt for over et århundrede siden af Matsujiro Kawamura, en efterkommer af Kanetsugu, som først begyndte at smede samuraisværd i 1345.

Specifikationer:

• Type: Alsidig kniv
• Klingelængde: 90 mm
• Samlet længde: 200 mm
• Klinge højde: 21 mm
• Klinge tykkelse: 1,7 mm
• Skaft: Micarta
• Stål: VG-10, 33-lags damaskusstål
• HRC: 61+/-1
• Slibning: dobbeltsidet
• Vægt: 75 gram