Kanetsugu Zuiun lille kniv 15 cm SG2

Kanetsugu ZUIUN, med en klinge på 150 mm, er en lille og praktisk kniv, der bruges, hvor der kræves større præcision ved arbejde med små produkter, såsom skalotteløg, svampe eller mindre stykker kød og fisk.

Kanetsugu ZUIUN-serien af unikke damaskusknive blev skabt for at markere 100-året for grundlæggelsen af Seki Kanetsugu-mærket.

Et af de bedste ståltyper på markedet, SPG2 (R2), blev valgt til produktionen af disse knive, hvilket er et fremragende valg til køkkenknive — en ideel balance mellem høj hårdhed, let slibning og langvarig skarphed. Klinger blev fremstillet ved hjælp af “SAN-MAI”-teknikken, hvilket betyder, at kernen af “SPG2” pulverstål var indkapslet i 63 lag damaskusstål med et imponerende, kontrastfuldt mønster. Under varmebehandlingen fik disse klinger en hårdhed på 62-64 HRC, hvilket gør, at de bevarer deres skarphed i lang tid, og SPG2-stålet er relativt let at slibe. Kanetsugu ZUIUN-knive tilbyder nogle af de bedste skæreegenskaber — en forholdsvis tynd klinge kombineret med en konveks Hamaguri Ba-slibning vil tilfredsstille selv de mest krævende brugere.

Det ergonomiske og æstetiske syvkantede (heptagonale) skaft er yderst behageligt, selv ved længere tids brug af kniven. Skaftet er lavet af imprægneret pakka-træ og har en smuk dekorativ nitte samt en lys afstandsring. Alle knive i denne serie leveres i elegante trækasser, hvilket gør dem til den perfekte gaveidé.

Seki Kanetsugu er en knivfabrikant i Seki, Japan. Dets forfader var Kanetsugu (1336-1392), en berømt skaber af samuraiknive. Mærket blev grundlagt i 1919 og er i dag en af de ældste producenter af køkkenknive i Japan.

Specifikationer:

• Type: Brugskniv / Lille kniv
• Klingelængde: 150 mm
• Samlet længde: 285 mm
• Klingehøjde: 30 mm
• Klingetykkelse: 2 mm
• Skaft: imprægneret pakka-træ
• Stål: SPG2, damaskusstål
• HRC: 62-64
• Slibning: dobbeltsidet
• Vægt: 79 gram