Sakai Kikumori Gokujyo Santoku 18 cm

Den praktiske Sakai Kikumori Gokujyo Santoku 180 mm kniv er designet til en række køkkenopgaver. Denne alsidige japanske kniv er lige velegnet i professionelle hænder som til hjemmebrug. Bogstaveligt oversat betyder Santoku "tre dyder", og i forbindelse med en køkkenkniv henviser det til dens tre hovedfunktioner: at skære i skiver, tern og hakke.

Den professionelle serie af japansk-inspirerede køkkenknive – Sakai Kikumori Gokujyo – er resultatet af dygtige håndværkeres arbejde, som smeder og færdiggør knivene på traditionel, håndlavet vis. Warikomi-lamineringsteknikken, som producenten anvender, består i at dække en stærk kerne af Yasuki White Hard Carbon Steel – 2 (Hagane), en hård kulstofstålkerne, med en særlig beklædning af blødt jern (Jigane). Hærdningsprocessen giver klingen en hårdhed på 62-63 HRC, og sammen med varmebehandlingen af stålet er det en af de væsentlige fordele ved Sakai Kikumori Gokujyo-knivene – deres usædvanlige lethed og ensartede følelse ved slibning. Derudover bevarer køkkenknivene fra denne serie deres skarphed i en usædvanlig lang tid.

Det praktiske og behagelige skaft er lavet af smukt magnoliatræ. Det har en karakteristisk ottekantet form og er afsluttet med en skede af bøffelhorn. Sakai Kikumori Gokujyo-køkkenknivkollektionen kombinerer det ypperste håndværk med præcision og brugervenlighed. Den anbefales til professionelle kokke såvel som til amatørkokke, der værdsætter japansk håndværkskvalitet. Efter brug anbefales det at vaske og tørre knivene, da de ikke er rustfri.

Sakai Kikumori, en anerkendt producent af køkkenknive på det japanske marked, har været i drift siden 1926. Sortimentet omfatter professionelle knive, der imponerer med deres kvalitet og egenskaber, som er resultatet af mange års smedetradition, eller mere præcist, 600 års knivproduktion i Sakai. Mærket repræsenteres af fremragende slibere og smede, takket være hvem vi kan vælge fra et meget bredt udvalg af moderne, vestligt inspirerede køkkenknive samt traditionelle, japansk-inspirerede knive.

Specifikationer:

• Type: Santoku
• Klingelængde: 180 mm
• Skaft: magnoliatræ, bøffelhornskappe
• Stål: Yasuki White–2 stålkern, jernbeklædning
• HRC: 62-63
• Slibning: dobbeltsleben
• Vægt: 130 gram