Kanetsugu Pro-M Santoku Kniv 17 cm

Kanetsugu Pro-M Santoku 170 mm er en alsidig og praktisk køkkenkniv, der kan bruges til de fleste opgaver i køkkenet.

Kanetsugu Pro-M serien af køkkenknive er meget populære knive fra denne japanske producent, i en klassisk vestlig stil. Klingen på disse knive er smedet af ét stykke AUS-8 rustfrit stål ved hjælp af “monosteel”-teknikken. Under hærdningen gennemgår stålet en varmebehandling, kendt som “sub-zero behandling,” hvor klingen hurtigt nedkøles til -70°C. Som følge heraf opnår klingen en hårdhed på 59+/-1 HRC. Disse knive kendetegnes ved deres meget gode skæreegenskaber, som skyldes korrekt varmebehandling og en konveks, “hamaguri ba” slibning. Det er værd at bemærke, at finishen på kniven og pasformen af skaftet er uovertruffen blandt andre knive i en tilsvarende prisklasse.

Skaftet er lavet af mørkt pakka-træ, som er imprægneret for at gøre det helt fugtbestandigt. Det ergonomisk formede skaft er meget behageligt at holde på og giver et sikkert greb, selv under lange arbejdsperioder i køkkenet.

Seki Kanetsugu er en producent fra byen Seki i Japan, berømt for fremstilling af køkkenknive. Mærket blev grundlagt i 1918 af Matsujiro Kawamura, en efterkommer af Kanetsugu, en berømt producent af samuraisværd (1336-1392).

Specifikationer:

• Type: Santoku kniv
• Klingelængde: 170 mm
• Total længde: 295 mm
• Klinge højde: 42 mm
• Klinge tykkelse: 1,7 mm
• Skaft: pakka-træ
• Stål: AUS-8, monosteel
• HRC: 59+/-1
• Slibning: dobbeltsidet
• Vægt: 140 gram