Kanetsugu SAIUN Santoku 17 cm

Kanetsugu Saiun Santoku 170 mm er en alsidig og praktisk køkkenkniv, den japanske pendant til en kokkekniv.

Kanetsugu Saiun køkkenknive forener skønhed og funktionalitet. Deres klinger er lavet af 33-lags damaskusstål, og kernen er smedet af VG-10 højt kulstofholdigt rustfrit stål. Under varmebehandlingen gennemgår knivene en ”sub-zero behandling”, hvor klingen afkøles til -70°C, hvilket giver den en hårdhed på 61+/-1 HRC. Den hurtige afkøling af stålet gør klingen hårdere og holder den skarp længere.

Knivens ydre lag er lavet af smukt 65-lags damaskusstål, poleret til høj glans. Damaskusstålet, som omslutter den hårde VG-10 stålkerne, beskytter den og giver hele kniven større smidighed.

Det behagelige skaft er lavet af spansk micarta — et materiale, der er fuldstændig modstandsdygtigt over for fugt og temperaturændringer, hvilket gør det ideelt til køkkenbrug. Skaftet er yderligere forstærket med to nitter og har en elegant rød afstandsring.

Seki Kanetsugu fabrikken blev grundlagt i 1918 af Matsujiro Kawamura, en efterkommer af Kanetsugu, som først begyndte at smede samuraisværd i 1345.

Specifikationer:

• Type: Santoku kniv
• Klingelængde: 170 mm
• Samlet længde: 300 mm
• Klinge højde: 45 mm
• Klinge tykkelse: 2,3 mm
• Skaft: micarta
• Stål: VG-10, 33-lags damaskusstål
• HRC: 61+/-1
• Slibning: dobbeltsidet
• Vægt: 220 gram