Anryu Santoku Tsutchime 17 cm Aogami #2 Rosentræ

Anryu Santoku Tsuchime 17 cm Aogami #2 er en klassisk japansk Santoku-kniv, der kombinerer fremragende skarphed, præcis skæring og et unikt design. Takket være dens alsidige opbygning og 17 cm bladlængde fungerer den godt i ethvert køkken og giver dig mulighed for effektivt at skære kød, grøntsager og fisk. Dette traditionelle redskab er fremstillet af den dygtige smedemester Takumi Ikeda, som overtog værkstedet fra den berømte Katsushige Anryu og fortsætter hans håndværk ved at skabe knive i topklasse.

Kernen i denne kniv er Aogami #2 kulstofstål, kendt for sin enestående skarphed og evne til at bevare sin skærekant i lang tid. Kernen opnår en hårdhed på 63 HRC, hvilket sikrer ekstremt præcis skæring og nem genopslibning. For at øge holdbarheden og lette vedligeholdelsen er kniven belagt med to lag rustfrit stål, som beskytter bladet mod ydre påvirkninger. En yderligere fordel er den traditionelle Tsuchime-finish – en imponerende hamring af bladets overflade, som ikke blot giver det et unikt udseende, men også mindsker, at fødevarer hænger fast under skæring.

Høj kvalitet i håndværket går hånd i hånd med brugervenlighed. Det ovale skaft lavet af rosentræ og Pakka-træ skede sikrer et stabilt greb og komfort selv ved længere tids brug. Den lette vægt – 75 g gør kniven yderst smidig og giver mulighed for glidende og præcise bevægelser.

Anryu Santoku Tsuchime 17 cm Aogami #2 er et fremragende valg for madentusiaster og fagfolk, der værdsætter traditionelt japansk håndværk og højeste kvalitet i udførelsen. Med tiden udvikler Aogami #2-kernen en karakteristisk patina, som ikke blot giver den et unikt udseende, men også forbedrer dens modstandsdygtighed mod rust. Denne kniv vil blive et uundværligt redskab i ethvert køkken.

Specifikationer:

Mærke: Katsushige Anryu
Smed: Takumi Ikeda
Oprindelse (Fremstillet i): Japan
Knivtype: Santoku
Bladlængde: 17,0 cm
Samlet knivlængde: 31,1 cm
Bladets bredde ved skaftet: 4,8 cm
Bladets bredde midt på: 4,4 cm
Bladets tykkelse ved skaftet: 3,5 mm
Bladets tykkelse midt på: 2,1 mm
Skaftlængde: 12,7 cm
Skaft: ovalt, rosentræ, pakka-træ skede
Stål: Aogami #2 kerne (højkulstof), rustfrit stål beklædning
Bladfinish: Tsuchime (hamret)
Hårdhed: 63+/-1 HRC
Slibning: dobbeltsidet
Vægt: 152 g