Toshihiro Wakui Sujihiki 24 cm Nashiji Shirogami#2

Sujihiki-kniven fra Toshihiro Wakui Shirogami #2-kollektionen genfortolker den klassiske japanske Yanagiba-kniv og tilpasser den til vestlige præferencer. Med en klinge på 240 mm er dette redskab både langt og slankt, hvilket gør det til det perfekte valg til at skære tynde skiver, filetere fisk eller kød.

Toshihiro Wakui, tidligere en del af Yoshikane Hamono-holdet, fremstiller nu knive under eget navn, som vinder anerkendelse blandt kniventusiaster verden over. Fremstillet af Shirogami #2-stål, har disse knive en enestående klingeskarphed, der kombinerer optimal tyndhed med hårdhed og giver brugeren en glidende og præcis skæreoplevelse.

Masashi Nashiji Shirogami #2-knivserien bygger på den århundredgamle SAN-MAI-teknik, hvor en hård kulstofstålkern er beskyttet af lag af blødt rustfrit stål, hvilket sikrer klingens styrke og smidighed. Efter en specialiseret varmebehandling opnår klingen en hårdhed på 63-64 HRC, hvilket bekræfter dens enestående kvalitet. Nashiji-klingens udseende kendetegnes ved sit karakteristiske japanske design, som tilfører knivene et unikt æstetisk præg. Det ottekantede “WA”-stilgreb, lavet af let magnoliatræ, giver et ergonomisk greb og komfort ved brug for både højre- og venstrehåndede.

Wakui-knive, kendt for deres perfekte samspil mellem traditionelle fremstillingsmetoder og moderne æstetik, betragtes som en af de mest nyskabende og lovende skabelser inden for knivsmedekunsten og lover kvalitet, holdbarhed og stil.

Specifikationer:

Mærke: Toshihiro Wakui
Oprindelse (Fremstillet i): Sanjo, Japan
Knivtype: Sujihiki-kniv
Klingelængde: 240 mm
Samlet længde: 395 mm
Klingebredde ved skaftet: 32 mm
Klingebredde midt på: 28 mm
Klingetykkelse ved skaftet: 5,1 mm
Klingetykkelse midt på: 2,9 mm
Skaftlængde: 140 mm
Skaft: magnoliatræ, skede af bøffelhorn
Stål: Shirogami #2-kerne (højkulstof), rustfrit stål beklædning
Klinge finish: Nashiji
Hårdhed: 63–64 HRC
Slibning: dobbeltsidet
Vægt: 141 g