Yoshimi Kato Petty 12 cm Damaskus VG-10 Rosentræ

Den Yoshimi Kato Petty 12 cm Damascus VG-10 er en fint udformet japansk alsidig kniv designet til præcist, detaljeret køkkenarbejde. Dens kompakte Petty-profil gør den ideel til at forberede frugt og grøntsager, trimme kød og håndtere opgaver, der kræver kontrol frem for kraft.

Håndsmedet af Yoshimi Kato i Echizen, afspejler denne kniv en balance mellem forfinet håndværk og praktisk ydeevne. Klingen har en VG-10 rustfri stålkern, varmebehandlet til omkring 61 HRC, hvilket giver en pålidelig skærpe, der holder skarpheden godt, samtidig med at den er let at vedligeholde. Omkring kernen er der en iøjnefaldende 63-lags mørk Damascus-belægning, som giver klingen en dyb, elegant kontrast og et tydeligt håndlavet udseende.

Klingens form er slank og veludført, hvilket muliggør glatte, ubesværede snit med fremragende kontrol. En poleret finish fremhæver Damascus-mønstret uden at gå på kompromis med funktionaliteten. Kniven afsluttes med et ovalt rosentræskaft, færdiggjort med en pakka-træskærv, som giver et behageligt greb og en afbalanceret fornemmelse i hånden.

Yoshimi Kato-knive værdsættes af kokke, der sætter pris på japansk håndværk, visuelt særpræg og taktil skæreevne. Denne Petty-model er et forfinet hverdagsredskab, der forener skønhed med præcision.

Specifikationer

• Mærke: Yoshimi Kato
• Oprindelse (Fremstillet i): Echizen, Fukui, Japan
• Knivtype: Petty
• Klingelængde: 11,8 cm
• Samlet længde: 24,5 cm
• Klinge højde ved hæl: 2,8 cm
• Klinge højde (midt): 2,5 cm
• Ryggens tykkelse ved hæl: 1,9 mm
• Ryggens tykkelse (midt): 1,9 mm
• Skaftlængde: 11,4 cm
• Skaft: ovalt, rosentræ, pakka-træskærv
• Stål: VG-10 rustfri kerne, rustfri belægning
• Klinge finish: mørk Damascus, 63 lag
• Hårdhed: 61 ±1 HRC
• Slibning: dobbeltsidet (50/50)
• Vægt: 63 g