Kanetsugu Zuiun Sujihiki 24 cm SG2

Den slanke Kanetsugu ZUIUN Sujihiki 240 mm kniv bruges primært til udskæring, men den egner sig også til tilberedning af sushi eller filetering af fisk.

Den unikke Kanetsugu ZUIUN Damascus knivserie blev skabt for at markere 100-året for grundlæggelsen af Seki Kanetsugu-mærket.

Et af de bedste ståltyper på markedet, SPG2 (R2), blev valgt til produktionen af disse knive, hvilket er et fremragende valg til køkkenknive — en ideel balance mellem høj hårdhed, nem slibning og langvarig skarphed. Klinger blev fremstillet ved hjælp af “SAN-MAI”-teknikken, hvilket betyder, at “SPG2” pulverstål-kernen var indkapslet i 63 lag Damascus-stål med et imponerende, kontrastfuldt mønster. Under varmebehandlingen fik disse klinger en hårdhed på 62-64 HRC, hvilket gør, at de bevarer deres skarphed i lang tid, og SPG2-stålet er relativt let at slibe. Kanetsugu ZUIUN knive tilbyder nogle af de bedste skæreegenskaber — en forholdsvis tynd klinge kombineret med en konveks Hamaguri Ba slibning vil tilfredsstille selv de mest krævende brugere.

Det ergonomiske og æstetiske heptagonale (syv-sidede) skaft er yderst behageligt, selv ved længere tids brug af kniven. Skaftet er lavet af imprægneret pakka-træ og har en smuk dekorativ nitte samt en lys afstandsring. Alle knive i denne serie leveres i elegante trækasser, hvilket gør dem til den perfekte gaveidé.

Seki Kanetsugu er en knivfabrikant i Seki, Japan. Dets forfader var Kanetsugu (1336-1392), en berømt skaber af samuraiknive. Mærket blev grundlagt i 1919 og er i dag en af de ældste producenter af køkkenknive i Japan.

Specifikationer:

• Type: Sujihiki kniv
• Klingelængde: 240 mm
• Samlet længde: 385 mm
• Klingehøjde: 38 mm
• Klingetykkelse: 2 mm
• Skaft: imprægneret pakka-træ
• Stål: SPG2, Damascus-stål
• HRC: 62-64
• Slibning: dobbeltsidet
• Vægt: 155 gram