Kollektion: Sujihiki (lang kniv)

Sujihiki-knive

Sujihiki-knive er grundlæggende japanske udskæringsknive. Køkkenknive findes i mange forskellige former og størrelser. De fleste har dobbeltslebne klinger. Yanagiba-knive er normalt slebet på den ene side med en konkav bagside. Klingen er meget skarp og holdbar, fordi den er slebet to gange. De fleste, der elsker at lave mad, bruger den til at skære næsten alle slags råt kød, især de større stykker, og til at adskille kødet fra knoglerne.
Den japanske Sujihiki-snitkniv ligner Yanagiba, og den omtales nogle gange som den vestlige modpart til Sujihiki. Den største forskel på deres klinger er slibningen. Sujihiki-knive har dobbeltslebne og symmetriske klinger, hvilket gør dem af højere kvalitet og lettere at slibe. Snitknive har en smal klinge og en skarp skærevinkel, som gør det nemt at skære ingredienser. Klingen er skarp, og skæreteknikken er korrekt. Det gør det mindre sandsynligt, at maden bliver beskadiget. Det er vigtigt for fødevarer som rå fisk. Sujihiki-knive findes i længder fra 20 til 30 cm. De mest populære størrelser er 23, 25 og 30 cm. Den er meget større end en almindelig allroundkniv, og dens klinge, som er omtrent samme længde som en kokkeknivs, er smallere. Det gør, at kniven føles meget lettere.

Hvad er en Sujihiki-kniv?

Sujihiki betyder "kødskærer", fordi denne type klinge er bedst til den opgave. En snitkniv er perfekt til at skære råt kød og fisk samt stege og andet kød. Snitkniven har en langstrakt klinge, som gør det muligt at skære kød med én glidende bevægelse i stedet for at bevæge klingen frem og tilbage som en sav. Det sikrer, at skiverne bliver perfekte. Desuden er klingens overflade mindre, så stykker af produktet ikke hænger fast på den. Sujihiki-snitkniven gør det muligt at lave tynde skiver til carpaccio eller andre retter. Klingen hærdet i en flertrins temperaturstyret proces, som sikrer lang levetid for både klingen og hele kniven.

Hvad bruges Sujihiki-kniven til?

Sujihiki-knive er designet til at skære fisk og kød. Knivens klinge er præcist slebet, hvilket gør den symmetrisk og skarp. Dens længde gør det nemt at skære alle slags kød i én glidende bevægelse. Snitknive er gode til alle slags kød, uanset om det er råt eller tilberedt. Du kan bruge dem til stegt, kogt, grillet, simret eller røget kød. Sujihiki-kniven er god både til tilberedning og servering. Dens klinge er også velegnet til at skære kold mad. Denne kniv har en skarp, jævn egg, som hjælper dig med at skære kødet pænt og indbydende. Den bevarer også kødet naturlige smag, saftighed og struktur. Det er især vigtigt for fisk, der spises rå.

Hvornår bør du vælge en Sujihiki-snitkniv?

Sujihiki-kniven bruges til at skære fisk og kød i små stykker. Den er god til at skære sener og fedt fra kød samt til at hakke kød og fisk. Du kan også bruge den til at filetere og flå. Den lange, præcise klinge gør det muligt at skære gennem kød eller fisk med ét let træk, så der hver gang bliver en glat, ubrudt kant. Sujihiki-snitkniven anbefales til folk, der ofte arbejder med kød og fisk, skærer det fint, fileterer og trimmer. Men hvis du kun arbejder med fisk i køkkenet, vil en Yanagi-kniv være passende. En Yanagi-kniv er en traditionel enkeltslebet kniv, der er lavet specielt til dette formål.

Hvad kan du tilberede med en Sujihiki-kniv?

Japanske Sujihiki-snitknive ligner vestlige udskæringsknive, men de er lavet i Japan. De kan bruges til at skære kød og fisk glat og let. Det gør det nemt at tilberede lækker sushi blandt andet. Husk, at denne klinge ikke er til at skære i knogler. Sujihiki-kniven er dog ikke kun til kød. Du kan også bruge snitkniven til at skære tynde skiver af grøntsager. For eksempel kan du bruge den til at tilberede rødbedecarpaccio. Sujihiki er også en vigtig kniv for folk, der ofte laver stege, gryderetter og grillet kød derhjemme. Rustfrit stål er det mest almindelige materiale til disse knive. Det er også godt til at servere pålæg, skinke eller stegt fjerkræ. Rustfrit stål er kendt for at være meget stærkt og holdbart, hvilket betyder, at kniven og klingen holder længe. Klingen slibes i hånden med to forskellige kornstørrelser, hvilket hjælper den med at skære glat og let.
Sujihiki-snitknive (med meget holdbare klinger) findes i mange størrelser og udformninger. Det giver dig mulighed for at vælge den perfekte til dine behov, forventninger og præferencer. Det gælder også designet af denne type redskab. Slibesystemet gør klingen meget skarp og holder den skarp i lang tid, så du ikke behøver at slibe den igen. Hamono-knive er nemme at bruge, effektive og gode for dit helbred.