Sakai Kikumori Kasumitogi Usuba 18 cm

Sakai Kikumori Kasumitogi Usuba-kniven har en klinge på 180 mm og egner sig til yderst præcis udskæring af grøntsager. Dens udseende minder om en hakke, men dens anvendelse er begrænset til grøntsager. Sammen med Yanagiba- og Deba-knivene udgør den et japansk knivtrio, som er uundværlig i hænderne på enhver madlavningsentusiast.

Sakai Kikumori Kasumitogi-serien af køkkenknive er skabt gennem arbejde samt håndsmedning og færdiggørelse af erfarne håndværkere fra Sakai Kikumori. Klinger på de unikke knive i denne samling har to lag. Indeni er en stærk kerne lavet af Yasuki White - 2 stål kulstofstål, omgivet af blødt jern udenpå. Under varmebehandlingen når klingernes hårdhed 62-63 HRC, og deres ekstra fordel er, at de forbliver skarpe i lang tid. Det D-formede skaft ligger behageligt i hånden og ser æstetisk tiltalende ud. Det er lavet af magnoliatræ og har en skede af bøffelhorn.

Klingerne på Sakai Kikumori Kasumi-Togi-knivene er færdiggjort ved hjælp af Kasumi-teknikken (løst oversat betyder ordet "tåget"). Dette giver dem et smukt og unikt udseende, som står i kontrast til den polerede skærekant. Kombinationen af smukt håndværk, funktionalitet og den højeste kvalitet af Sakai Kikumori Kasumitogi-knivene gør dem populære både blandt professionelle og amatørkokke. Knive fra denne samling bruges i de professionelle køkkener hos sushimestere samt af folk, der nyder japansk mad, især sushi. Når man arbejder med disse knive dagligt, kræves særlig omhu, dvs. vask og tørring efter brug (stålet, som klingerne er lavet af, er ikke rustfrit).

Specifikationer:

• Type: Usuba
• Klingelængde: 180 mm
• Skaft: magnolia, bøffelhornskappe
• Stål: Yasuki White–2 stålkerne
• HRC: 62-63
• Slibning: enkeltsleben