
Den traditionelle japanske Fujiwara Kiridashi-kniv har en klinge på 21 mm.
Disse knive har en lang historie i Japan, hvor de blev brugt til træskæring og træarbejde eller som mærkningsknive. Ikke desto mindre er de i dag meget populære blandt professionelle kokke og madglade hjemmebrugere, som finder dem praktiske og bruger dem som alsidige knive.
Historien om at fremstille yderst handy Kiridashi-knive i det lille familieejede mærke Fujiwara går tre generationer tilbage. Deres klinger er smedet af et stål kaldet Shirogami #2. Det er dette stål, der sikrer god skarphed og enestående let slibning af hver kniv.
Specifikationer:
- Type: Kiridashi-kniv
- Klingelængde: 21 mm
- Samlet længde: 205 mm
- Klingetykkelse: 2 mm
- Stål: Shirogami#2 kulstofstål
- Slibning: enkelt æg

