Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba 24 cm

Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba er 240 mm lang og er en traditionel japansk kniv, der bruges af professionelle sushikokke. Den har et smalt og langt blad, som muliggør præcis udskæring af fisk og kød. Den er altid nyttig ved tilberedning af sushi og sashimi. Sammen med Deba og Usuba er den en af de tre grundlæggende knive i japansk madlavning.

Sakai Kikumori Kasumitogi-serien af udsøgte køkkenknive består af håndlavede knive med dobbeltskallede blade, færdiggjort af fremragende håndværkere. Deres kerne er lavet af kulstofstål kaldet Yasuki White - 2 Steel, og det ydre lag er lavet af blødt jern. Som følge af varmebehandlingen opnår Sakai Kikumori Kasumitogi-bladene en hårdhed på 62-63 HRC. En anden væsentlig fordel er, at disse knive bevarer deres skarphed i en usædvanlig lang tid. Det særlige D-formede skaft er lavet af smukt magnoliatræ og er yderligere pyntet med en skede af bøffelhorn.

Den ”tågede” finish på jernlaget opnås ved brug af Kasumi-teknikken (som kan oversættes til ”tåget”). Den står i interessant kontrast til knivens polerede skærekant. Det er en perfekt kombination af smukt håndværk med høj funktionalitet og kvalitet. Disse knive er perfekte til sushimestere såvel som til hjemmekokke, der elsker japansk madlavning. Knive fra Sakai Kikumori Kasumi-Togi-serien kræver regelmæssig pleje for at bevare deres fremragende egenskaber, da de ikke er rustfri.

Specifikationer:

• Type: Yanagiba
• Bladets længde: 240 mm
• Skaft: magnolia, bøffelhornskappe
• Stål: Yasuki White–2 Steel-kerne
• HRC: 62-63
• Slibning: enkeltsidet