Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba 27 cm

Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba, med et blad på 270 mm, er en traditionel japansk kniv, der bruges i japansk madlavning af sushimestere. Dets lange, smalle blad muliggør meget præcist arbejde ved udskæring af fisk og kød. Den er velegnet til tilberedning af sashimi og sushi. Sammen med Usuba og Deba udgør den en uundværlig trio af traditionelle japanske knive.

Den anbefalede Sakai Kikumori Kasumitogi køkkenknivkollektion er fremstillet og færdiggjort i hånden af dygtige og erfarne håndværkere. Bladene på disse knive består af to lag – det første er en kerne af Yasuki hvidt kulstofstål (2 stål), og det andet er et ydre lag af blødt jern. Bladene er meget hårde, da de opnår 62-63 HRC ved varmebehandlingen. Derudover bevarer de deres skarphed i meget lang tid, så de fungerer godt selv ved intensiv brug i en restaurant. Det behagelige, D-formede skaft er lavet af elegant magnoliatræ. Det er dekoreret med en skede af bøffelhorn.

Det æstetiske blad skylder sin finish til Kasumi-metoden, som kan oversættes til "tåget" – dette afspejler perfekt den opnåede effekt, som står i kontrast til den polerede skærekant. Det er det bedste eksempel på at kombinere skønhed og håndværk med funktionaliteten og kvaliteten af køkkenknive. Den fremragende Sakai Kikumori Kasumi-Togi serie anbefales især til professionelle sushimestere samt madlavningsentusiaster og elskere af japansk mad, især dem der elsker sushi. Efter hver brug anbefales det at vaske og tørre kniven, da stålet den er lavet af ikke er rustfrit.

Specifikationer:

• Type: Yanagiba
• Bladlængde: 270 mm
• Skaft: magnolia, bøffelhornskappe
• Stål: Yasuki hvidt–2 stålkerne
• HRC: 62-63
• Slibning: enkeltsleben