Hado Sumi Bunka 180 mm Shirogami 2

Bunka-kokkekniven har et bredt blad og er et alsidigt redskab til køkkenarbejde. Den kombinerer de bedste egenskaber fra de højt anerkendte Gyuto- og Nakiri-knive.

Den håndlavede samling af udsøgte Hado Sumi-kokkeknive er ikke blot smuk, men også meget praktisk. Yoshikazu Tanaka står for smedningen af klingen, mens Tadataka Maruyama står for færdiggørelsen og slibningen. Shirogami #2 (Hvid #2) kulstofstål anvendes til kernen. Blød jernbeklædning omgiver og beskytter kernen. Den unikke, sorte Kurouchi-overflade giver klingerne et råt præg. Deres enestående hårdhed skyldes hærdningen, som resulterer i en værdi på 62-63 HRC. Takket være varmebehandlingen og hærdningen af stålet er klingerne lette at slibe og bevarer deres skarphed i meget lang tid. Det smukke, tofarvede, ottekantede skaft er lavet af egetræ.

Hado er et højt anset mærke af kokkeknive, der opfylder behovene hos de mest krævende brugere. De er de perfekte redskaber for professionelle kokke såvel som for amatører, der interesserer sig for japansk smedekunst. Efter hver brug bør knivene fra denne samling tørres, da de ikke er rustfri.

Specifikationer:

• Type: Bunka-kniv
• Klingelængde: 180 mm
• Samlet længde: 320 mm
• Klinge højde: 50 mm
• Klinge tykkelse: 2,3 mm
• Skaft: Brændt eg
• Stål: Yasuki White–2 stålkern, jernbeklædning
• HRC: 62-63
• Slibning: dobbeltsidet
• Vægt: 170 gram
• Smed: Yoshikazu Tanaka
• Sliber: Tadataka Maruyama