Sakai Kikumori Gokujyo lang kniv 24 cm

Sakai Kikumori Gokujyo Sujihiki har et blad på 240 mm og er primært designet til udskæring. Det er en smuk, meget slank køkkenkniv, der for eksempel kan bruges til at tilberede sushi eller skære kød og bøffer i portioner.

Sakai Kikumori Gokujyo-serien af køkkenknive anvendes professionelt, og dens kvaliteter værdsættes af de mest krævende kokke. Knivene i denne kollektion er håndsmedet og færdiggjort af dygtige håndværkere, der arbejder sammen med Sakai Kikumori. Warikomi-stållamineringsteknikken, brugt sammen med efterfølgende produktionsfaser, gør disse knive meget hårde og yderst lette at slibe. De har en stærk kerne af kulstofstål kaldet Yasuki White – 2 (Hagane), som er dækket med blødt jern (Jigane) som beklædning. Under hærdningen opnår klingen en høj hårdhedsgrad på 62-63 HRC. Sakai Kikumori Gokujyo-seriens køkkenknive har et ottekantet skaft (WA) med en skede af bøffelhorn for behagelig brug.

Ved hjælp af hærdning og varmebehandling af stålet opnår producenten holdbare knive med fremragende egenskaber, som er en ren fornøjelse at bruge og endda at slibe. Når man ser på de praktiske og yderst smukke Sakai Kikumori Gokujyo-knive, kan man se det højeste håndværk kombineret med præcisionsarbejde. De anbefales til alle professionelle kokke samt til madglade og beundrere af japansk håndværk i højeste klasse. Korrekt pleje, det vil sige vask og tørring af knivene efter hver brug, gør det muligt løbende at nyde deres egenskaber (dette er ikke rustfri knive!).

Sakai Kikumori, en producent af fremragende japanske knive, betragtes som en førende inden for dette område. Mærket, der har været i drift siden 1926, fremstiller professionelle knive med mange træk hentet fra den stolte, århundredgamle håndværkstradition, som Sakai er berømt for. I 600 år har byen været kendt som et centrum for produktion af perfekte japanske knive. I dag samarbejder virksomheden med fremragende slibere og smede, som kan levere et helt udvalg af knive i traditionel japansk stil samt moderne knive i vestlig stil.

Specifikationer:

• Type: Sujihiki, udskæringskniv
• Bladlængde: 240 mm
• Skaft: magnoliatræ, skede af bøffelhorn
• Stål: Yasuki White–2 stålkern, jernbeklædning
• HRC: 62-63
• Slibning: dobbeltsleben
• Vægt: 123 gram