







Deba er en stærk, tung kniv. Den er særligt nyttig til at filetere og skære fiskens haler og hoveder af. Sammen med Yanagiba og Usuba udgør den den væsentlige trio af japanske køkkenknive.
Tomoshibi-knive er en professionel serie fremstillet for Sakai Kikumori. De er håndsmedet af højkvalitets Shirogami #2 kulstofstål (hvidt stål) og færdiggjort af dygtige håndværkere hos Myojin Riki Seisakusho i Kochi. Smednings- og varmebehandlingsprocessen opnår en hårdhed på 62-63 HRC. Det klassiske og elegante skaft på Sakai Kikumori Tomoshibi-knivene er lavet af magnoliatræ og afsluttet med en skede af bøffelhorn.
Den markante, disede Kasumi-finish, der påføres klingen på Tomoshibi-knivene, gør dem til små kunstværker.
Sakai Kikumori blev grundlagt i 1926. Virksomheden bygger på byens Sakais 600-årige historie som hovedcentrum for traditionel japansk knivfremstilling.
Sakai Kikumori Tomoshibi-knive skal tørres efter hver brug, da de ikke er rustfri.
Specifikationer:
- Type: Deba-kniv
- Klingelængde: 165 mm
- Samlet længde: 312 mm
- Klinge højde: 51 mm
- Skaft: magnoliatræ
- Stål: Shirogami#2
- HRC: 62-63
- Slibning: dobbeltsleben
- Vægt: 269 gram

